鉅亨看世界─鐵馬首都

對腳踏車相當友善的波特蘭

美國在二戰過後花了 50 年以及數十億美元來培養自己的汽車文化，好讓人們能夠快速地在廣漠的北美大陸上移動。

然而，許多都市現在陷入財務困境、1/3 國民肥胖，以及氣候變遷的問題，都讓創新者尋求內燃機之外的解答；同時都市也開始思考是否改繼續向汽車靠攏。

波特蘭獨樹一格，它改弦易轍的幅度，讓腳踏車雜誌《Bicycling》今年將它列為對腳踏車最友善的城市；而美國腳踏車協會，更將波特蘭選為唯一獲得白金級的美國大型城市。

波特蘭人開始一天的方式，與一般美國人截然不同。無論是市中心或是都市近郊，到處都是腳踏車及腳踏車道。城市當中快遞腳踏車滿街跑，而酒吧門口也不是停車場，布滿的是腳踏車架。

波特蘭交通部官員安德森表示，波特蘭騎鐵馬通勤者達 6%，為所有大型美國城市中最高的。就連孩子的交通工具，也與全國截然不同。全美僅有 13% 的孩童是走路或著騎車上學，但在這比例高 達31%，部分與 4-10 年級學校會針對學生上 12 週的腳踏車安全課程有關。

對 Marie Woodsmith 來說，這裏的變化讓「生活輕鬆非常多」。她與先生從加州鄉下地方搬到波特蘭，從「去哪都要開車」到「一天從開始到結束都沒上過車」，就是兩造之間的差距。

這座「全美腳踏車首都」甚至引來其他城市及國家前來考察。每週都有不同的團體前仆後繼的來探訪，研究波特蘭究竟是讓人們如何離開油門並踩起踏板來環遊這座丘陵城市。單這個夏天，便有來自西雅圖、舊金山、費城、紐約、華府、荷蘭、日本、南韓的團體前來參訪。

從西岸到東岸，美國都掀起了鐵馬浪潮。明年，包括紐約市、芝加哥、舊金山都將加入波特蘭的行列施行鐵馬分享計畫－讓市民從腳踏車架每天租用ㄧ小時的腳踏車。

安德森說，波特蘭駕駛已經知道如何與腳踏車和平共處。波特蘭現在作的，只是未來全美國也會做的。

鉅亨網陳律安　　2012-09-24  07:37

from: http://news.cnyes.com/Content/20120924/KFMR9VWBT9HGQ.shtml?c=deep

日本2030零核電

2012-9-15
日本政府能源環境閣員會議14日敲定新能源政策，內容包括訂定在2030年代以前讓所有核電機組全面停止運轉的目標。這是日本政府在311大地震與海嘯引發福島核一廠輻射外洩後的一大能源政策轉變，日本可望追隨德國腳步成為零核能國家。

受到福島第一核電廠核災影響，日本近半世紀來以核電為主要能源的政策大轉彎。日本政府14日召開能源與環境閣員會議，決定一項「革新能源環境戰略」，並確認要在2030年代之前，完成「零核電」目標。

會議上敲定新能源與環境戰略，要早日實現不依靠核電廠發電，並且要投入政策資源，目標設定2030年代將不仰賴核電。另外，要致力普及太陽能、風力等「綠能」。

戰略顯示，使用核電廠應遵守3原則，包括嚴格執行年限40年的規定、唯有經原子能規制委員會確認安全的核電廠才能重啟、不新增核電廠。

「核廢料再生政策」暫不做調整，今後仍繼續核廢料再處理事業。但不會將目前核廢料處理的相關設施所在地，列為核廢料最終處置場。

不過，野田政權的這個決定，存在相當大的爭議，日本經濟龍頭「經團連」會長米倉昌弘就第一個表示反對。他說，這個決定會對日本經濟與美日關係帶來重大影響。

米倉說，電力價格會因此高漲，供電的不安還沒有明確解決之前，就做出這樣的決策，非常難以理解，與成長戰略逆向而行。

他也認為，核能技術的維持，對美日安保極其重要；美日關係上次剛被鳩山前首相破壞過，正在恢復中，現在日本又說要廢核，非常令人擔心。

日本媒體也指出，要持續核廢料再處理作業，又要期待2030年代無核，方針看來是矛盾的，而且有關引進再生能源的目標等也尚未確定。另外，日本原子力研究開發機構位於敦賀市的「文殊」高速增殖反應爐，也將轉換用途，研究如何減少輻射廢棄物，並分年限實施計畫，確認成果後停止反應爐作業。

報導指出，美國也相當關注日本能源政策的調整。若日本訂出無核電廠政策，則美日合作的原子能技術相關計畫、美國原子能產業都可能受到影響。


自由時報 連結

世界日報 連結

相見，還是不見？——告白或約見網友前必讀

相遇之前彼此傾心的兩個人，
見面之後是「大失所望」、還是「喜出望外」？
決定權在你自己，不在對方。
不合理的期望愈高，失望的機會愈大。
包容度愈高，愈有驚喜的可能。

每一段刻骨銘心的愛情故事，
都是從初識的那天開始。

就算是最熱門的網路戀情，
沒見過面之前的虛擬交往，都只是幻想中的浪漫。

真實的感情，需要從見面的那一刻開始累積。

有的人一見鍾情；有的人見過幾次才慢慢有感覺。

但是，都不會影響這段感情是否能夠天長地久。

不論結局如何，一段值得被記憶的感情，
每當回溯第一次見面的情景，都是甜蜜的。

相對地，感情一旦失去了誠懇，
被辜負的人總是悔不當初。

相見，不如不見。

回想起當我還是個大學生的時候，
有一個夜裡擠破頭去參加一位廣播名嘴的演講會，
到現在我還記得很清楚，
他的開場白，正是：「相見，不如不見！」

在那個年代裡，能稱得上廣播名嘴，
絕對是聲音優美、咬字清晰，
有常識、也有知識的。

他之所以那麼謙虛〈甚至是沒有自信〉，
想來的確是因為現身在演講會堂的他，
並非大眾想像中「白馬王子」的類型，
所以怕聽眾對他產生「偶像幻滅」的失望，
以「相見，不如不見！」的開場白，
調整彼此尷尬的情緒。

其實，我很想舉手對他說：
「我們是仰慕您的才華，並非看中您的外表。」

但後來想想，
這種說法搞不好也會刺傷他的自尊心，
還是不說也罷！

過了二十年後，
換做我自己成了演講台上的主講者，
雖然我已經去除了「偶像幻滅」的心裡障礙，
不怕聽眾們產生「相見，不如不見！」的遺憾，
但類似的問題依然在聽眾提出的問題中出現：

「若權大哥，我和網友交往幾個月了，
該不該約對方見面？」

該不該見面，不是用丟銅板決定的。

相見，還是不見？

答案往往跟見面之後的結果有關。

但是，誰能夠未卜先知呢？

彼此傾心但一直沒見過面的兩個人，
難免都有很多想像空間，
見面之後是「大失所望」、
還是「喜出望外」？

決定權在你自己，不在對方。

不合理的期望愈高，失望的機會愈大。

包容度愈高，愈有驚喜的可能。

統一發票的開獎日期到了，
抽屜裡存有很多張發票的你，
該不該拿出來對獎呢？

不對獎的話，
你可以活在「可能中獎兩百萬」的想像裡，
繼續擁有虛擬的幸福。

若拿出來對獎，
可能中大獎、可能中小獎、也可能沒中獎。

能對這些各種可能的結果，
做好心裡準備，失望的程度相對地降低。

你願意活在虛擬的幸福裡，
還是願意做好心準備接受各種可能的現實？
只有你自己能決定。

文 ／吳若權●選自《愛情左岸》時報出版

http://www.wretch.cc/blog/eric599/11432328

保養法則：先抗皺后美白再保濕

面對護膚的瓶瓶罐罐，對於該先用哪個后用哪個，似乎每個女人都很自信：不就是先水后乳再霜嘛。不過，全國工商聯美容化妝品業商會常務副會長張曉梅提醒，如今護膚品越來越精分細作，傳統使用順序已經不能滿足高科技產品的保養功效，標准順序在碰到特殊產品的特殊用法時應該調整，即“特殊問題特殊對待”。

　　果酸精華液用在乳液面霜后

　　護膚品的傳統使用順序一般是化妝水——精華液——乳液——面霜。然而，張曉梅指出，在功效越來越復雜的保養年代，要想保養好皮膚，可不能如此按部就班。如在使用果酸時，護膚順序也要適當調整。一些濃度較高的果酸凝露和精華液，如果在化妝水后使用，很容易引起泛紅、發痒等反應。所以高濃度的果酸產品建議在保濕乳液或面霜之后再使用，先讓肌膚有一層油脂的加厚保護膜。

　　左旋維C精華液要優先

　　除了果酸精華液，“左旋維生素C”在使用時也要有別於一般精華液。高濃度的左旋維生素C精華液，要在洗臉或使用去角質化妝水后直接使用。此后再按照傳統順序使用保濕化妝水、乳液和面霜，這樣可以改善使用左旋維C可能引發的肌膚干燥問題，還可以幫助左旋維C的完整吸收。

　　同質地產品使用順序有講究

　　很多女性同時有保濕、美白、抗皺需求，此時使用順序該如何排列呢？

　　張曉梅表示，一般來說，傳統的護膚品往往不用為使用順序頭疼，先水、后精華、再乳液、乳霜的順序就能發揮保濕、美白、抗皺等功效。

　　但如果碰到同種質地的產品需要堆疊使用，例如美白精華液、保濕精華液和抗皺精華液，想要同時使用加大保養效果的，使用順序則大有學問。這時應率先使用抗皺精華液，接下來是美白精華液，最后使用保濕精華液。因為老化皺紋的源頭在皮膚的真皮層，黑色素細胞的產生位於角質基底層，比真皮層略向外，而保濕成分通常是大分子，主要集中在角質層的外端，因此，按照“由裡及表”的順序才能將各種精華的效果通通保養到位。

From: http://health.people.com.cn/BIG5/13437703.html

各類化妝品正確的使用順序

1，你是不是在潔膚後就直接使用精華素，認為這樣可以更充分地吸收？不少人錯誤地認為：在潔膚後直接使用精華素可以促進皮膚的充分吸收。其實，精華素多是高科技萃取的天然動植物或礦物質等成分的濃縮品，補充肌膚所需要的養分，同時還有保濕、抗皺、緊膚等專項功效。而爽膚水能夠幫助皮膚形成皮脂膜，從而去除老舊角質，更好地吸收精華素的營養。精華素應該在清潔完皮膚、均勻塗抹爽膚水後使用。柔膚水能讓肌膚毛孔在清潔後的緊縮狀態重新張開，從而有利於精華素深入到深層營養肌膚。


2，你了解水質、霜質、油質化妝品的基本使用順序嗎？這是最基本的常識，應該牢記，以護膚品的質地類別區分使用順序，可別小看，這種方法一試百靈！比如你就記住“先水、中乳，最後油。”當你分不清是該先用哪個後用哪個時，就先看一下該護膚品的質地，如果是水質的，就一定比乳霜質的先用，而油質的通常都用在最後。這一方法可以依次用在確定一整套護扶品的順序，以及同種產品，如同樣兩款以上面霜的使用順序上。如果你先用了霜狀的滋潤度較高的產品，塗用後會在肌膚外層形成一層保護膜，那麼分子較小的水狀、精華液類的產品就很難再被肌膚吸收，更談不上發揮作用了。研究發現精華液的細小分子若能達到肌膚的底層，所攜帶的養分可高達88%；而油類的大分子產品，大多在肌膚表面發揮作用，所攜帶的養分只有6%左右。化妝水—精華液—凝膠—乳液—乳霜—防曬霜，這才是正確順序。3，你在使用完精華素後就認為可以結束一天的護膚步驟，因為精華素已經足夠滋潤了？精華素的營養程度雖然很高，但它缺乏日霜中滋潤、舒緩、防護等豐富的構成，也缺乏晚霜中修復、重建等強大的功效，因此，在使用單純提供營養的精華素之後，必須使用日霜或晚霜對肌膚加以全面的滋潤，才能達到完美的護膚效果。4，當使用一種以上精華素時，你認為先塗抹哪個都是可以的？通常我們的皮膚使用一種精華素就夠了，因為精華素的營養成分較高，用得過多反而給肌膚增加負擔，適得其反，同時使用兩種精華素已是極限。兩種不同的精華素到底是誰先誰後呢？一是根據精華素的質地來決定，先用質地較薄的，後用較濃稠的；二是根據精華素到達肌膚的深度來決定。精華素有效成分作用於皮膚的深度依次為保濕、美白、抗皺，所以同時使用兩種就以此順序。保濕——美白——抗皺5，保濕面膜使用前要用化妝水，使用後要用面霜？保濕面膜（尤其是棉布式面膜）用完後一般不需要洗去，其實可以簡單地把它視作密集精華素。之前最好用化妝水打底，幫助肌膚水脂膜平衡，之後再用面膜可以有更好的吸收效果。使用後不需要用水清潔，只要用紙巾輕輕按去殘留物就可以了，偏油性肌膚可以不再塗抹其他滋潤品，而偏乾性肌膚則需要再塗抹一層面霜來鎖住水分。6，你是不是在日霜後直接上粉底？這是完全錯誤的。日常護理的最後一步不是日霜，而是在日霜後再使用專門的防曬隔離霜，這一點很重要。防曬隔離霜是日常護膚的結束，彩妝的開始。通常順序為：日霜、防曬、隔離霜、粉底。選擇隔離霜時，必須確認是親水性的（即隔離霜的成分中，水的含量比油多），這樣才能將外界刺激物隔離並讓化妝持久。7，當使用一種以上眼霜時，你認為先塗抹哪個都是可以的？眼部區域是一個十分特殊的部分，這裡的肌膚很薄而脆弱，護理不當最終現實的結果是不可逆轉的。首先要明確除了眼霜、眼部精華等專用於眼部的產品，其他的面部化妝水、精華素、面霜，都不能用於眼部，無論它的質地多麼清爽滋潤，特別是那些功效性很強的產品，如控油、美白等就更不能用了。當同時使用兩種以上眼部產品時，順序也是先眼部精華後眼霜；用兩種以上眼霜時可以根據質地和功效來判斷，比較兩種眼霜的質地，同理為越水潤的越先用；從功效上分，保濕眼霜先用，其次是美白眼霜，最後為抗皺眼霜。因為抗皺眼霜的分子較大，質地通常較油，而保濕眼霜分子較小，先使用抗皺眼霜，大分子的油質抗皺眼霜容易阻礙小分子的保濕眼霜進入眼部嬌嫩肌膚，從而影響保濕效果。

From: http://www.vina.cn/topic/1219367213213.html

安全的微波器皿

以下皆是網路上收集的資料，僅供參考。

CORELLE文宣 - PYREX 玻璃－是安全的微波器皿

微波原理是利用食物中的水分子，因電磁波的磁場牽引作用而旋轉摩擦來產生熱能而把食物煮熟。玻璃本身及塑膠蓋能讓電磁波穿透，並沒有水分子旋轉摩擦生熱的問題，但透過食物的熱度才使器材本身變熱。PYREX 玻璃耐熱溫度可到 300度，並且不釋放有機毒素，是理想的微波器皿，康寧的塑膠蓋耐熱溫度在 140度以上，只要不直接接觸食物或加熱時間過長 (因玻璃導熱或水蒸氣蒸熱)，塑膠蓋能用來保持食物的溼度及防止內容物瀉出，可重覆使用。

一般保鮮膜因材質不同而耐熱程度不一，各類質材其耐溫能如下：PE 約 l00~110度；PVC 約130度；PVDC 約 140 度。

保鮮膜的製程，為增加附著力、提高保鮮度，需添加 DEHA 的塑化劑，DEHA 經證實會造成內分泌失調，引發各種疾病，專家建議為了家人的健康，絕對不要用保鮮膜包著食物進微波爐加熱烹煮。

微波爐加熱到幾度並沒有定溫器可設定，且食材在加熱過程，有諸多無法掌控的情況例如：

一、食物微波時間過久會焦掉，但時間太短則有半生不熟，或外熟內不熟的情形。

二、同份量食物，使用不同功率的微波爐，例如l000W（瓦）與800 W（瓦），加熱所需時間不同。

三、食材份量加倍，加熱的時間不見得是加倍，有些食材要分階段加熱微波後，再翻攪以免外面或部分過熟而有的不熟。

四、高油性的食物可能在短時間內，就會有過熱的問題。

五、微波強度也有強 100%、中強 70%、中 50%、中弱 30%、弱 l0% 等的區別。

因此微波食譜要累積很多經驗，為避免密封蓋過熱而損壞，原則上食物不要滿到接觸到蓋子。而且微波時蓋子不能完全密閉，只要把蓋子擱在上面讓水蒸氣能逸出，才不會過熱或蓋子爆開。

至於烤箱烘烤，蓋子無法承受烤箱的熱度，法國及日本圓型百麗因屬吹製玻璃，壁薄不適合烤箱使用。

文章轉載自：http://www.maico.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=AD-3-A&Category=59165

Q: 只要是陶瓷玻璃就都可以微波？什麼樣的陶瓷玻璃不能微波？
A: 陶跟瓷最主要的差別在於燒製的溫度。低溫為陶、高溫成瓷。陶器建議都不要放微波爐。有三種瓷器不能微波-有金線的、有裂痕或缺角的、太厚太沈重的(大多為半瓷)。因微波爐是用高速震動產生熱能，金線的會導熱太快，有缺角的有可能會從缺角的地方震裂（我們曾有一個大同一級的瓷盤，有一個缺角捨不得丟，結果從缺角的地方開始分成兩半）。太厚太沈重的，往往瓷的裡面質地不均勻，裡面有空氣，會把空氣震開而致破裂。有些中國大陸製的特價陶瓷會有這種情況。
玻璃製品，若側面看玻璃的紋路，看得到綠色，代表這是一般含鈉玻璃，不僅不能微波，甚至剛煮沸的熱水沖下去都會破裂。一般而言，可以微波的玻璃製品，價格都在100元以上。
另外，即使側面看來是透明的，若把手或任何地方有金屬成分(包括底部若有一圈金屬貼紙，這是用來讓它可以放在電磁爐上)，則也是不能放微波爐，只是代表這個玻璃製品可以承受高溫或放在火上加熱。

文章轉載自：http://www.warelife.com.tw/btips6.htm

運動後一小時聰明吃，加速減重

運動結束後擦擦汗，你是為了讓減肥效果更好，只好忍著飢餓感猛灌水？還是犒賞自己的辛勞，大快朵頤？

其實，你可能已經浪費了一天當中身體吸收養分最完整、迅速的黃金時間。不管你是要減重、增肌或是為了健康，運動後的30分鐘到1小時內，聰明攝取一份營養均衡的輕食，讓身體能量迅速恢復，最後都會讓你的目標效果加倍。

早在12年前，美國運動醫學學會與美國膳食協會就曾公開肯定「運動後營養補充」的重要性。尤其在中高強度的有氧運動後，你的身體非常需要恢復精力與修補肌肉的來源。簡單來說，這時候你需要一點卡路里的進帳。

就像車子沒油了需要補充，才能走更遠的路。

台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳解釋，運動時肌肉裡的肝醣大量被消耗，肝臟中的肝醣也被用來維持血糖平衡，因此，運動後補充一份均衡營養的輕食很重要，內容以碳水化合物與蛋白質的搭配最為理想，碳水化合物可恢復維持體力的肝醣，蛋白質者則能修補因運動受到破壞的肌肉組織。

如果運動後都沒有吃，就會像禁食，第二天你可能會非常疲倦，精神無法集中，肌肉痠痛也不易恢復。運動強度愈大，不舒服的感覺愈明顯。

心跳率130～140之間的中高強度運動例如跑步、爬山，運動後更應立即補充營養。

掌握黃金時間

文章轉載自：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5042378

無所不在的殺手：塑化劑

每天一個超商加熱便當、一杯寶特瓶飲料或熱咖啡、用隨身杯或塑膠杯喝水，這些你我每天握在手上的容器，其實都有食用的風險！為了維護民眾的健康，衛生署在這個月6號預告、食品容器包裝衛生標準修正，規定出塑膠食品容器中的塑化劑含量。究竟生活中藏有多少塑膠危機？有多少自以為方便的習慣，會讓危害吃下肚？




什麼是塑化劑？有何傷害？

不少民眾以為塑膠袋、保鮮膜、塑膠碗盤，只要別裝熱湯、熱食就不會溶出有害物質，事實上，塑化劑屬於親脂性的物質，只要碰到油脂就容易溶出。
根據國內最新研究發現，塑膠中常添加的塑化劑屬環境荷爾蒙，若長期過量，不但會干擾內分泌，還可能使男童容易出現女性化行為傾向，也會增加罹患糖尿病及心臟血管疾病的危險性。






塑膠材質分類的意義？

為了環保，不少民眾都有可重複使用的隨行杯、隨身壼，但這些容器都是塑膠做的，用來裝熱的，真的沒問題嗎？醫師提醒，如果塑膠杯是PC耐熱樹脂，也就是聚碳酸脂，遇到高溫會釋出雙酚A，研究證實這會影響生殖系統。

要如何確定自己的杯子、水壺能不能裝熱飲？這時候就要把手上的容器翻到底部，看一下三角形上面的數字，這個數字是塑膠材質編號，一號是保特瓶，耐熱不能超過40度，二號 清潔劑瓶、3 號塑膠杯、4號塑膠袋，耐熱都只有 60度、5號是微波容器 耐熱可以到135度、6是泡麵碗 只有70-95度；至於環保容器最常用的七號，超過50度，雙酚a就會溶出來。所以要裝熱水，只有5號才安全。











文章轉載自：http://talk.news.pts.org.tw/2010/08/blog-post_12.html

別把剩菜放進保鮮盒！生活５大「防毒角落」

小劑量、長時間暴露，即使微毒也會變劇毒，吞掉你的健康。從現在起，檢視並改變生活中各種壞習慣，做好每個小動作。

塑化風暴之後，你有沒有重新調整定調另一種健康的生活型態？

生活在有塑膠王國稱號的台灣，塑化劑進入國人體內的速率難以想像。

成大環境醫學研究所教授李俊璋花了三年研究證實，台灣孕婦體內的塑化劑代謝物濃度，高出美國4〜13倍。

李俊璋也研究家戶灰塵。客廳、地板和沙發灰塵DEHP高達1643.6微克，全球最高。

尤其目前已知的化學物質種類高達1100多萬種，即使有許多不屬於急毒性物質，小劑量的微毒長時間經過食物或空氣或接觸吸收，對健康的危害更為嚴重。

但不管如何，我們還是可以從生活各個角落採取行動，將人體暴露降到最低，「每個小小的動作都要做，」營養學會理事長王進崑建議。

浴室

扔掉空氣芳香劑吧

不要為了讓浴廁變香而使用空氣芳香劑，卻因此讓自己生病。

空氣芳香劑多為化學合成製劑，拿來定香的鄰苯二甲酸酯則含有塑化劑，裡面也可能摻雜甲醛或苯，有害呼吸、神經系統。

用比較不香的沐浴乳

鄰鄰苯二甲酸酯（DEHP）因為穩定性高，方便定型、維持香氣，所以經常現跡在洗面乳、沐浴乳、洗髮精、體香劑、洗衣精、指甲油、妊娠霜、保養品裡面，經由皮膚吸收，長期使用，小劑量也可能變成大危害，建議選擇香味較淡的產品，或以香皂替代。

文章轉載自：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5019605

DIY奶油抹醬：認識植物奶油和反式脂肪酸的真面目

多年前自己開始做塗麵包的軟奶油, 是向一個美國朋友學來的,她為什麼要自己做呢? 因為自己做的 是 用天然奶油(即動物奶  油)加芥花油或橄欖油,沒有像市面上的植物奶油含有可怕的反式脂肪酸(Trans Fats).

    不要以為植物奶油聽起來很健康, 那是被"植物"這兩個字給矇騙了!其實裡面所含的反式脂肪酸的壞處       比  動物奶油的飽和脂肪酸還大.把液態的植物油轉換成固態的油脂的加工過程叫作氫化過程,氫化過程中會產生反式脂肪酸. (奶油抹醬作法如下)

    市面上的植物奶油(人造奶油),就是用植物油和水、鹽、奶粉等加工(氫化)而製作出來的, 如乳瑪琳(Margarine) , 烤酥油, 或白油(shortening). 而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的, (陳俊旭醫生在他的文章中"氫化油是健康頭號殺手" 有詳細的解說).動物奶油中含有較高的膽固醇, 熱量也高.

    所以1910年經過氫化過程製作出來的植物奶油, 開始出現在歐美洲的市面上. 但在1990年開始, 美國科學家發現,攝入過量的反式脂肪酸(如人造奶油)會增加血液黏稠度和心血管疾病的風險提高冠狀動脈心臟病的罹患率,擾亂脂肪酸代謝, 體內的總膽固醇(好與壞)升高,有害的低密度脂蛋白(壞膽固醇)上升, 有益的高密度脂蛋白(好膽固醇)降低,會影響少年兒童的生長發育, 並增加女性患2型糖尿病和乳腺癌的危險, 食用反式脂肪酸的婦女, 患不孕症的機會可達到70%以上,也會使阿茲海默症的病情惡化. 丹麥多年前已規定商家不能販售總脂肪量含２％以上反式脂肪的食品, 美國也要求食品包裝必須要標示反式脂肪的，但台灣一直都沒有重視這問題。

讓我先寫下奶油抹醬的做法:

將同樣比例的有鹽奶油和芥花油用電動攪拌器一起打到順即可

 

這麼簡單嗎? 沒錯, 我通常是照下面的份量來調製

1/2 cup of butter (1 stick)　半杯在室溫軟化的動物奶油

1/2 cup of cooking oil　半杯油 (可以照自己的喜愛用好的油, 我通常是用芥花油或橄欖油)

1/3 cup of milk　1/3杯牛奶

將以上3樣放入容器後, 用電動攪拌器攪約5分鐘, 或至均勻滑順

加牛奶是在美國時和婆婆學的, 做出來的奶油口感不油膩, 更順口

其實奶油能少抹一點, 就少抹一點

市售的植物奶油有可怕的反式脂肪酸, 動物奶油也有膽固醇

兩者吃多了都對身體只有害無益

據說現在有廠商開發出不含反式脂肪的植物性奶油產品

這些產品採用不同以往氫化加工法生產

但是我還沒有看到任何植物奶油是沒有含精緻植物油、氫化油的成份

 食品包裝若有標示：

精緻植物油、氫化、半氫化、Hydrogenated、硬化、氫化大豆油、氫化椰子油、

氫化棕櫚油、氫化植物油、氫化芥花油、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等，

表示有含反式脂肪。

氫化油(反式脂肪)目前已經廣泛用於烘焙領域常用來製作餅乾、糕點、麵包與內部夾心, 慕思蛋糕等食品中

油炸食物如炸雞、炸豬排、炸雞排、炸薯條、鹽酥雞、油條、洋芋片、速食麵、

甜甜圈、人造奶油、奶精、烤酥油、麵包、餅乾、蛋糕、派、油炸零嘴等 

氫化油還藏身於巧克力和冰淇淋等食品中 

消基會幾年前抽檢市售卅六件樣品

其中十三件檢出反式脂肪含量較高，最高的是「戀奶精」奶油球

其他分別是義美巧克力酥片、義美黑炫小泡芙、福汎純奶酥、三花咖啡伴侶奶油球（綜合）、

雪印咖啡鮮奶油、雪印純植物奶油（人造奶油）、戀奶精、大興吉冷凍奶酥片、立基冷凍起酥片、

立基冷凍丹麥牛角麵糰、麥當勞薯條、肯德基薯條、拿坡里雞腿。

世界衛生組織建議：「飲食中反式脂肪每天攝取量應低於總熱量的百分之一」

以一個每日消耗二千大卡的成人為例，每天攝取量不得超過兩公克。 

＊以上參考親子寶典的植物奶油篇, 

並部份摘錄自「梅子煮藝」的文章「千萬不要食用反式脂肪」

文章轉載自：http://pixnet38.pixnet.net/blog/post/21992697