研究：喝牛奶易長青春痘!!

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）你有一直長痘痘的困擾嗎？美國一項最新研究發現，牛奶與高升糖指數食物，竟是引發青春痘的原因之一。研究人員分析近五十年許多臨床研究報告，發現升糖指數高的飲食容易讓血糖快速升高，食物也容易馬上吸收分解，糖份短時間進入血液後就會引起胰島素分泌等荷爾蒙的波動，進而造成青春痘生長、惡化。

通常碳水化合物越高、製作過程越精緻的食物，升糖指數就較高，例如蛋糕、麵包、甜甜圈等等，特別是經過加工而成的脫脂、低脂牛奶，發現牛奶中的天然荷爾蒙會造成皮膚易出油、堵塞毛孔，讓青春痘發生機率增加近5成。

若想改善青春痘問題，除了高升糖指數的食物少吃以外，生活作息也很重要，養成不熬夜的習慣，睡眠時間要充足，注重臉部保養、清潔，痘痘自然長不出來。此外，吃燕麥可以幫助體內細胞抗氧化，並減少皮膚粉刺形成，為抗痘新選擇。

資料來源：
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=24661

纖維攝取過量也會讓嗯嗯~摁不出來哦~~

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）多吃蔬果攝取足量纖維，能夠促進腸胃蠕動，這是許多人都了解的保健知識，但是，如果纖維攝取過量，可能會得到反效果，導致嚴重便秘！日前，成大醫院收治一名雲林婦人，因為家裡自種芒果，貪圖「免費」，讓她一口氣吃了好幾顆，導致腹痛、食慾不振及二天未解便至醫院求診，經檢查後，發現乙狀結腸與直腸交接處有一團蓬鬆物，被診斷為大腸糞石，才讓大便卡卡的原因水落石出！

婦人大便卡卡，被醫生確定為大腸糞石作祟，使得醫生必須拿著異物夾，把糞石慢慢破壞，才終於讓婦人解脫。治療這名婦人的胃腸肝膽科主治醫師陳威穎指出，治療前，婦人在三、四天前吃進大量自家栽種的芒果，又因芒果纖維不易消化，因此造成乙狀結腸阻塞。後經乙狀結腸鏡檢查，發現有一團大便塞住乙狀結腸，而且是由纖維物質組成，證實該婦人確實是由芒果纖維引起的乙狀結腸阻塞。

陳威穎解釋，大腸糞石（Bezoar）常因吞食異物、吃太多不易消化或纖維質過多之食物所造成，而異物滯留在大腸可能會引起腹痛、腹脹、發炎、阻塞甚至穿孔併發腹膜炎。同時陳醫師也指出，容易造成大腸糞石阻塞的危險因子有：年紀大、咀嚼功能不佳、曾因消化道手術的民眾或長期使用減緩胃腸蠕動藥物的病患。

對此，陳醫師特別提醒民眾，國健局雖提倡「天天五蔬果」的概念，但是也應份量的概念，根據國民健康局的飲食指南建議，成人每人每日的蔬果建議量是，蔬菜三份（每份煮熟後約半個飯碗的量）、水果兩份（每份約一個拳頭大小的量），因此在攝取蔬果的量時要特別謹慎留意。別因為一口氣吃進太多纖維，而使得保健不成，反而還悶了一肚子大便！

新聞來源：
http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=24654

Valentine's Day 2012 - Would you spend quality time with me?

很棒、很有意思的情人節動畫，原創資料來自Google Doodle
http://www.google.com/doodles/valentines-day-2012

內容大概是這樣，一個男生喜歡一個女生(女生從頭到尾就是一直在跳繩)，
這個男生想送最完美的禮物給這女生，以吸引她的注意。送花、送巧克力、變魔術、...不論這個男生做什麼，女生依舊繼續跳繩不理他，這個男生很垂頭喪氣，最後他拿了跳繩走到女生旁邊，陪女生一起跳，這女生笑了並給他一個擁抱，然後加入他的跳繩裡，一起開心的跳。

第一次看完這可愛的動畫後，就有個感想，沒錯，追求就是投其所好。
我真的不懂，為何很多人都只會說追求很難、某人很難追，卻不反省自己的追求是否有問題。其實追求並不難，一定要投其所好，比相處容易，例如這男生得到了女生的回應，那這男生願意與這女生跳多久呢？如果他不是真心的愛這個女生、不是真心的喜歡上跳繩，那時間久了，男生厭倦了這跳繩，也會厭倦這女生。

在原創資料後，另附上其他部落客的見解。

The first sketch and the final art for the logo.

For Valentine's Day this year we wanted to tell a heartfelt story about a boy and his search for the perfect gift, for that special someone.... who really, really loves to jump rope =]

Above are some of the storyboards that help visualize and figure out the timing and the 'beats' of our story. There are many failed attempts by our little guy to find the perfect gift but in the end the gift that counts the most is the one he cant buy. The second image is that moment when she realizes he's spending quality time with her, doing what she loves to do, which results with a grandiose hug.

I probably would've given in with the box of chocolates =] 

This is a 'color-script' for our story, which helps determine the overall balance of color and emotion in the piece. There are some panels in there that changed a bit in the final video but nonetheless helped with the 'tiled' shot of all the couples (below).

Background art of our little man's desk area.

Above is one of the 'laptop' backgrounds. If you look closely you can see his notes and the appearance of more juice boxes as our protagonist starts sweating bullets when he cant seem to find the right gift.

...and here's the final logo, a 'valentine' for all of our users. We really hope you guys enjoy it! Big thanks to all who were involved! J Hom, Sophia F-D, Mike Dutton, Ryan, KHom, Brad, Marcin, Ying, Stephanie, Leah and a very special shot out goes to Michael 'Lippy' Lipman who pulled off animation wonders =]

Happy Valentines Day!

http://hojoykyo.pixnet.net/blog/category/472637
自己認為最好的，真的是對方需要的嗎？合流，不就是用對方聽得懂的語言交談。

http://happy-yblog.blogspot.tw/2012/02/doodle-2012doole.html?m=1
這篇文章給我的想法，愛情除了追求時的投其所好，也是你願意用最珍貴的時間陪伴對方，去做對方喜歡的事。
就像原創裡的說明： The second image is that moment when she realizes he's spending quality time with her, doing what she loves to do, which results with a grandiose hug.

解析蘋果回美製造對台灣供應鏈影響

美國推動「再工業化」 台廠憂漣漪效應


響應美國總統歐巴馬製造業回流政策，蘋果執行長庫克表明將從中國拉出一條桌上型電腦（iMac）生產線回美國生產，震撼台灣代工供應鏈。這股刻正向高科技產業延燒的製造業回流聲浪，台灣供應鏈應嚴陣以待。

蘋果明年打算投資一億美元，將一條桌上型電腦iMac生產線移回美國，在美國就業低迷之際，贏得不少掌聲，卻讓台灣供應鏈繃緊神經。

iMac今年預估出貨量約三八○萬台，占蘋果營收不到四％，何況返回美國生產的只是目前三大iMac生產線（二十一吋、二十七吋與Mac mini）的其中一條，故能為美國創造的就業機會極為有限。然而，台灣供應鏈廠商擔心的是，蘋果返回美國生產的舉動，是否會引發漣漪效應，擴散到其他蘋果熱門產品生產線，甚至讓其他美國高科技公司起而仿效。


蘋果、谷歌皆企圖「made in USA」

蘋果與谷歌（Google）一向被視為走在趨勢之前的指標性企業。一九九○年代，蘋果是最早深諳委外代工、降低成本之道的美國高科技企業之一，造就蘋果如今科技霸主地位功不可沒。但此舉也引發美國國內不諒解，指責股票市值第一大的企業，未善盡創造國內就業機會的責任。面對壓力，庫克相較蘋果創辦人賈伯斯，有了更積極的回應。

庫克表示，已經為此(指一小部分生產線移回美國)努力了很久。恰巧的是，知名維修網站iFixit日前拆解蘋果產品發現，部分二十一吋Mac PC已經印著「Assembled in USA」字樣販售，顯示蘋果可能已經在美國本土進行少量的組裝。

如果只是單純組裝業務的遷移，業界認為對台灣iMac供應鏈衝擊會很輕微。不過，假使蘋果企圖把iMac從「Assembled in USA（美國組裝）」變成「Made in USA（美國製造）」，根據美國貿易委員會(ＦＴＣ)的法規，必須有相當程度零組件從美國國內供應才能使用原產地標示，這意味著除非台灣零組件在美國設廠，否則面臨美國零組件廠的競爭將益為沉重。

事實上，在庫克宣布iMac回美製造之前的半年前，網路與行動通訊的巨人谷歌，已經搶先蘋果一步，宣布在美國生產新型家庭娛樂玩意兒－Nexus Q。


高峰可能落在往後的二年

Nexus Q是外形酷炫的黑色球體，號稱可以串流影片及音樂，成為未來家庭影音娛樂的新中心。雖然，Nexus Q最後以無限期延期出貨胎死腹中，不過，值得注意的是，Nexus Q原本楬櫫的「Made in USA」計畫卻很驚人。不但整機在美國組裝生產，而且大部分的零件，包括其中所有的印刷電路板、外殼以及機體內的塑膠機構件，皆將採用美國當地企業所供應的零件。

庫克接受《彭博商周》專訪時拋出iMac返回美國製造消息的第一時間，iMac主要組裝廠廣達及鴻海，隨即表示將擴大美國既有生產線全力配合。而iMac幾家零組件供應商則表示：未來將配合組裝廠，把零組件運送至美國，增加的運輸與倉儲成本應在可控制範圍內，不致造成營運成本大幅激增。

外資券商科技硬體分析師也大多認為，一條iMac生產線返回美國製造，只是庫克做做公關，改善蘋果的社會形象，象徵意義大於實質意義。以目前美國製造條件來看，三年至五年內，蘋果不可能大舉將主力產品生產線移回美國。

儘管包括業者及分析師在內，大多認為蘋果iMac回美製造之舉不值得太過大驚小怪；然而，蘋果這個舉動看在部分台灣科技大老闆眼中卻如芒刺在背。

一位不願具名的蘋果iMac供應鏈廠商董事長指出，中國勞動及土地租金成本近幾年直線上升，使美國製造業生產條件與中國差距正在拉近，「一些毛利較高、而且主要市場在美國的高科技產品，返回美國生產的機會愈來愈高！」

波士頓顧問集團（Boston Consulting Group，BCG）今年就曾對年營收在十億美元以上的美國企業執行長進行調查指出，高達三分之一企業正計畫或考慮將生產線從海外移回美國。預估在二○一五年前為美國額外創造出二百萬至三百萬個工作機會，並為美國增加約一千億美元的經濟產出。ＢＣＧ指出，目前製造業回流美國只是初期階段，高峰可能落在往後的二年。

事實上，美國製造業就業人數也出現觸底回升跡象。據《華爾街日報》引述的數據顯示，一九九七年至二○一○年間，美國製造業就業人口在製造外包風潮下減少了六百萬人，但一○年開始，製造業人口出現自一九九七年來首次回升，過去兩年總計增加四十八萬人（目前總計為一二○○萬人）。

值得台灣注意的是，製造業回流美國的趨勢已從如奇異電器、開拓重工、惠而浦、通用電氣、福特汽車等傳統工業部門，蔓延至與台灣供應鏈緊密關係的高科技產業。老牌自動提款機製造商安迅（ＮＣＲ）於二○一○年表示，為就近服務客戶及兼顧品質，抽回原本給中國及印度外包廠的訂單，自行在美國工廠生產。血糖測試機廠Diagnostics Devices在更早則決定，結束與中國外包廠的生產合約，搬回美國自家工廠生產。

編按：本文摘自12月12日出刊之《今周刊》834期封面故事「解析蘋果回美製造對台灣供應鏈影響」，同期內容除本文外，並有「庫克的挑戰」、「庫克的第一年成績單」等系列報導，更多內容請參閱834期《今周刊》。(尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源：今周刊834期 http://www.businesstoday.com.tw 謝謝！)

發熱衣原理，關鍵在材質

依照傳統觀念，天然材質譬如羊毛、蠶絲、羽絨的保暖效果向來優於人造纖維，不過，近年的市場新寵「發熱衣」似乎就顛覆了這個既定印象。

但遺憾的是，我國消基會實驗室目前還無法檢測發熱衣宣稱的「發熱」機能，所以目前市面上的發熱衣品質不一，還有業者將傳統的人造毛衣纖維（壓克力纖維）包裝成全新商品，並在行銷中強調「發熱」一詞以混淆視聽。

所幸依據簡單易懂的原理，我們依然能夠針對衣物標示的材質作出前期分析，來挑選出真正需要的商品。

年初資料

中空纖維

較早期的發熱衣，是以纖維斷面呈現中空狀的中空纖維製造，其概念其實與常見的羽絨衣相同，是藉由衣物的空氣層（於纖維內部）來分隔皮膚表面溫度及外界冷空氣，並藉此達到保溫效果，同時，布面也由於纖維重量的下降而產生輕盈手感。

但嚴格說來，中空纖維和「發熱」概念尚有一段距離，畢竟我們睡覺時蓋的蓬鬆棉被也是應用這個簡單直接的原理。

遠紅外線陶瓷

較能與「發熱」概念連結的，是在衣物纖維中加入遠紅外線陶瓷成分，例如碳化鋯和氧化鋯，這能夠反射人體發射出的遠紅外線，同時將可見光轉換成遠紅外線並釋放熱能，能有效讓體表溫度上升攝氏2至3度。

由於此類衣物容易產生靜電而有搔癢感，所以廠商會額外添加具吸水性的纖維，包括天絲棉和Modal纖維（換句話說，只有這兩種纖維還不足以稱為發熱衣）。不過，那也無法改變包含遠紅外線陶瓷粉的再生纖維素不耐水洗的事實：隨著洗滌次數的增加，發熱衣最終也會變回一般衣物。

吸濕發熱材質

羊毛是在天然素材中唯一具備「吸濕發熱」功效的材質，也就是纖維在接觸到人體的汗氣和水氣後，能夠大量吸收濕氣、同時釋放出「凝結熱」。所以，業者也開發出能夠「吸濕發熱」的仿羊毛纖維，像是最常見的丙烯酸酯類纖維（Acrylate），它的吸濕發熱量是羊毛的兩倍，而有了一定濕氣，也不會如同遠紅外線陶瓷產品般容易產生靜電。

市面上能見到的材質還有日本東邦紡織公司的桑巴拿（Sunburner），據稱此種纖維的吸濕發熱能力是羊毛的三倍，且本身具有抗菌防臭特性，除了能夠抑制細菌，還可以對阿摩尼亞氣體消臭。

文章出處：http://waknow.com/?p=5869

為什麼你的漢堡，看起來跟廣告的差那麼多？

我想有去過速食店的人，常常都會有同樣的疑問，那就是為什麼我拿到的漢堡，看起來跟廣告上的差那麼多。然後有些人當然會開始質疑廠商廣告誇大不實，但傳統上除非告到消基會，否則大多數的廠商也會選擇不予理會。但在這社群媒體的時代，不理會已經不是最好的方法。近來，有些品牌開始勇敢的嘗試做些不一樣的事，例如加拿大的麥當勞。

在 Hope Bagozzi，他們的 Director of Marketing 的領銜主演下，加拿大的麥當勞最近拍攝了一支影片，詳細解釋了為什麼攝影棚的漢堡與店裡的漢堡看起來差那麼多。他們在三天前把這支影片放到 YouTube 上，短短 72 小時內，就累積了超過 250 萬人次的收看。現在，就讓我們來欣賞一下這支很「病毒」的影片。

你可以看到，在影片裡面，他們詳細解釋了在拍攝的過程中，雖然 McD 使用了跟店裡面一樣的原料，但是由於攝影的需要，負責擺放的食物藝術家把酸黃瓜、洋蔥等餡料，通通堆到了漢堡的前方，讓鏡頭可以一次拍到整個漢堡的食材，也因此照片中的漢堡往往比你在店裡 拿到的高。另外，他們也把用注射針筒小心的處理番茄醬、芥末醬，和事後用 Photoshop 整修照片的畫面，通通毫不保留的揭露給觀眾。

我不知道你看了這個影片後感覺如何，但我自己是認為頗有誠意，也因此對 McD 留下了加分的印象。觀察 YouTube 上觀眾的評分，目前為止是 9,178 個「Likes」與 1,736 個「Dislikes」，也就是 84.1% 的人表達正面的鼓勵，所以應該有不少人跟我有類似的心得。當然，所有對速食店最大的質疑，還是他們使用的食材原料，和食材的生產過程。不過至少加拿大的 McD 願意跨出這一步，去正面面對許多消費者的疑問，也為我們示範了在這個社群媒體時代，行銷將回歸基本面，就是當一個有誠信、有誠意的品牌。

希望 McD Canada 的這個故事，有給你們一些啟發。

文章出處：http://mrjamie.cc/2012/06/22/mcd-burger/

管理應用於生活

CEO談管理－別把「手段」當「目的」
2012-11-27 01:15 工商時報 杜書伍

在求學過程中，每個人都會經歷無數次大大小小的考試，父母也經常會加以督促、要求。考試、父母的要求，都只是一種「手段」，真正目的是要達到好的學習成果、學得有用的知識。但是，求學1、20年間，許多人不知不覺陷入「誤把手段當目的」的情形，以為讀書是為了考試、為了父母。於是學校有考試、父母有要求才念書，否則就荒廢課業，甚至用作弊的方式來應付。如今再來回想，想必每個人都很清楚「考試是手段、好的學習成果才是目的」，以及「讀書是為自己，而不是為父母」的道理。

但是，在日常工作中，「誤把手段當目的」的情形還是到處存在、屢見不鮮。

以業務經營管理而言，主管會透過檢核各項KPI指標數字進行管理，建立KPI是幫助業務人員達成業績目標的「手段」，真正目的是要達到整體通路經營的穩健與業績的提升。如果誤把手段當目的，利用各種方法把數字「做」得漂亮，只想掩飾、合理化，則不僅無法達到穩健經營、提升業績的效果，反而可能隱藏問題，產生危害。

再以產品行銷而言，產品經理也須利用各種管道行銷產品，甚至採取促銷手法，這些做法同樣是手段，目的是讓客戶充分瞭解產品特色，產生購買動機；或是對還在猶豫的客戶，增強購買意願，最終目的是整體銷售業績的提升。如果誤把手段當目的，只強調自己規劃了多少種促銷，或是在網站寫了多少篇文章，卻不問促銷是否切中客戶購買考量上的關鍵點，或是網站內容的表達是否足以產生正面效果，那麼，投入再多資源亦屬枉然。

誤把手段當目的的情形，還存在於許多細微之處。例如溝通，與他人溝通的目的，是要對方充分瞭解事情的精神與本質，使其準確判斷該如何提供協助、配合；至於口頭說明、發電子郵件等，都只是手段、方法。

如果清楚認知目的，為了把事情做好，則在溝通的技巧、用語便會特別注意，也會有溝通的耐心。　可是，常有人誤把手段當目的，以為「我已經說了」、「我已經發e-mail了」就表示達到了目的，卻未注意對方是否掌握到事情的重點、是否確實配合，於是效果不彰、未能成事。

無論是公司的各種運作制度與規定，或是主管平時的要求、指示，都只是手段、方法。其最終目的在確保公司整體營運品質與績效的提升，在市場上更具競爭力，並且長期穩定成長與發展。同時，透過各種要求，藉以達到訓練員工，提升員工專業化能力的目的。

如果未能清楚地分辨手段與目的，而陷入應付了事的態度，表面上符合了規定、要求，卻未產生真正的效果，業績無法成長、個人能力也未能提升。

我們在職場上可以普遍看到，在一段時日之後，有些人的能力有顯著成長，但也有人在原地踏步，最後因為無法跟上組織成長腳步而被淘汰，產生這麼大差異的關鍵之一，便在於是否能夠隨時清楚分辨何為手段、何為目的。 （本文作者為聯強國際集團總裁兼執行長）

文章出處
http://money.chinatimes.com/news/news-content.aspx?id=20121127000336

挑選發熱衣 認清3種纖維或遠紅外線

中國時報  陳宥臻／台北報導


　　市面上的發熱衣百百款，穿上後怎樣才能避免買到假的發熱衣？紡拓會設計中心織品開發科科長陳美貞解釋，只有選擇含有聚丙烯酸酯、咖啡渣纖維、中空纖維，或是含有遠紅外線功能者，就是發熱衣的元素。

　　陳美貞表示，國內沒有發熱衣的驗證標準，經濟部標準檢驗局正在擬訂中，因此在規則尚未出爐前，民眾要靠自己挑選真正的發熱衣。

　　目前市面上常看到咖啡渣或是竹炭纖維製成的發熱衣材質，陳美貞說，這類碳纖維可以產生輻射波，就會產生熱能，達到保暖效果。還有一種具遠紅外線的發熱衣，是把磁石磨成很細的粉，與纖維一起混紡，就能達到遠紅外線的效果，加速人體血液循環，讓穿著者更快感覺發熱。

　　另外，聚丙烯酸酯和中空纖維，主要的功能就是吸溼發熱，因為一般保暖性材質的衣服排溼性沒那麼好，人體散發的熱能都會有溼氣，溼氣若無法順利排出就會感覺冷。所以一旦乾燥程度好，就會感覺溫暖，這也是發熱衣主要的秘密。

　　全家福品牌事業部男裝副經理黃世弘提醒，穿發熱衣一定要有「阻隔層」，也就是要加外套，才能更有效果，且外套可以選輕盈款，不需穿的太厚重，例如不透氣的羽絨衣就盡量不要搭配發熱衣。因此穿著發熱衣最大的好處是，不用穿太多件，外套也可以穿得比過去薄。

　　另外，由於發熱衣吸溼排汗的效果比較好，穿著者在進出室內外時，溫差感受比較不會落差太大，所以也比較不易感冒。

生活愈來愈安逸，人類愈變愈笨

人類的智力與行為需要大量基因理想運作，這需要龐大的演化壓力來維持。美國研究團隊宣稱，由於如今不必仰賴智力求生，削弱去除不利智力基因突變的天擇力量，人類智力將一代不如一代。

英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，美國史丹佛大學（Stanford University）研究團隊提出的激進理論宣稱，人類正逐漸喪失智力與感情能力，因為讓人類擁有腦力的複雜基因網絡，特別容易受突變影響，這些突變不受現代社會選擇，因為人們不再需要靠智力求生。

不過，人類不必太擔心腦力衰退，因為到了它變成真正問題時，科技將會找出解決方法，讓物競天擇成為明日黃花。

研究報告主要執筆人克萊布崔（Gerald Crabtree）博士說：「我們的智力發展與數千個智力基因的最佳化，可能是出現在相對以非語言溝通並散居的人群身上，是在我們的祖先從非洲出現以前。」這篇論文發表於細胞出版社（Cell Press）期刊「遺傳學趨勢」（Trends in Genetics）。

在這種環境下，智力對生存來說很重要，可能有龐大的物競天擇壓力，對智力發展所需的基因起了作用，導致人類智力達到高峰。

不過，研究人員聲稱，智力此後就開始走下坡，因為從那時起，人類可能開始緩慢倒退。

農業發展帶來都市化，這可能削弱能去除導致智力障礙突變的物競天擇力量。

根據有害突變出現在人類基因組頻率的計算結果，以及智力需要2000到5000個基因的假設，克萊布崔估計，在3000年內，約120個世代內，人類全都會承受兩個以上有損智力或感情穩定的突變。

此外，神經科學最近的研究顯示，與大腦功能有關的基因，特別容易受突變影響。

克萊布崔主張，物競天擇壓力減輕加上有大量基因容易受影響，正侵蝕人類的智力與感情能力。

不過，這種衰退的速度很慢，克萊布崔相信，根據社會快速的發現與進展步調，未來科技必定能找出解決問題的方法。

http://www.cna.com.tw/News/FirstNews/201211130062.aspx



類幾千年來累積了無數寶貴知識，理應是現代人比祖先聰明，但美國研究員指，人類生活越來越安逸，懶得動腦袋，令人變得越來越蠢。

　　香港蘋果日報引述英國泰晤士報報道，史丹福大學發展生物系教授克拉布特里（Gerald Crabtree）指出，人類祖先源自非洲，都是獵人，需要用智慧解決食物和居所問題才能生存，在物競天擇下，人類為了生存而不斷動腦筋，變成地球主宰。

　　他假設人腦有2000至5000條與智能有關的基因，不斷動腦筋，令人變得越來越聰明，但隨著農業發展、工業化和福利制度出現，令人生活越安逸，也令智力基因變異，越來越無用，以致人越來越蠢。
http://www.chinareviewnews.com/doc/1023/0/4/0/102304023.html?coluid=0&kindid=0&docid=102304023&mdate=1114114702

蔬菜中含有硝酸鹽

汆燙蔬菜 硝酸鹽含量可降8成

台北市衛生局今天表示，青江菜、小白菜等蔬菜用溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙後，可使蔬菜中的硝酸鹽含量下降50至80%。

消費者文教基金會和主婦聯盟環境保護基金會9月召開記者會指出，市售蔬菜含有多量的硝酸鹽，恐危害民眾健康。

衛生局表示，透過局內檢驗室進行硝酸鹽減量實驗，結果顯示青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙，可使硝酸鹽含量下降50至80%。

另外，實驗發現蔬菜清洗浸泡20分鐘，都無法使蔬菜中的硝酸鹽含量降低。

台北市衛生局檢驗室主任許朝凱表示，這次實驗是選擇市面上硝酸鹽含量較高的葉菜類，包括青江菜及小白菜進行減量實驗，以及已有歐盟硝酸鹽標準的萵苣進行，以清水浸泡20分鐘、溫水（40至45℃）浸泡10分鐘及熱水汆燙。

結果顯示，以溫水浸泡10分鐘後，青江菜硝酸鹽含量自3000ppm降至1500ppm；小白菜從750ppm降至300ppm，整體降低50%至60%。

熱水汆燙部分，青江菜硝酸鹽含量自7500ppm降至1500ppm；小白菜從7500ppm降至3000ppm；萵苣從1500ppm降至750ppm，整體降低50%至80%。

許朝凱說，蔬菜泡水太久易流失營養素，特別是水溶性維生素C及B群，建議泡水10至15分鐘即可。

他提醒，成人若每天食用逾222毫克的硝酸鹽，恐因過量而引發變性血紅素症或藍嬰症等中毒現象，甚至有致癌可能。

衛生局指出，蔬菜中的硝酸鹽主要來自氮肥，而氮元素為蔬菜生長所需的必要元素，蔬菜中硝酸鹽的累積取決於對其吸收、同化及蔬菜生長速度等因素，故並非所有蔬菜都含有高量硝酸鹽。（中央社記者黃麗芸 2012/10/29）

原文網址 http://www.cna.com.tw/News/aLOC/201210290116-1.aspx