生物類黃酮素 自然界最佳抗氧化劑：巧克力讓身材更苗條

生物類黃酮素是自然界中約有4千多種的化合物總稱，營養師陳芝諺表示，生物類黃酮讓植物顯示出不同顏色，部分確有保健的效益；例如花青素就是一種生物類黃酮素，也屬於抗氧化劑，能加速視紫質再合成，促進視覺敏銳度、改善夜盲症；紅色、紫色蔬果如茄子、草莓、藍莓及葡萄等含有較多的花青素。

槲皮素也屬生物類黃酮素的植化素，具有很好的抗氧化能力，蔬菜中以洋蔥含量最高，水果中以蘋果含量最高，茄子、洋蔥、青椒、柳丁等也含有。

新光醫院營養師夏子雯表示，類黃酮素是世界公認的最強抗氧化劑之一，研究指出其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍，不但如此，由於類黃酮素分子結構小，同時還具有水溶性，相當易於人體吸收，並且沒有累積性，換句話說，多吃含有類黃酮素的食物，可以幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。

此外類黃酮素可以預防心血管疾病的發生，其所含的抗氧化作用可以阻止低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的氧化作用，進而達到預防動脈粥狀硬化所產生的心血管疾病；其還可增加血管的彈性，保持血管的暢通，也能減少腦中風、高血壓等罹患機率。

如何攝取到有益的生物類黃酮？營養師指出，簡單來說，就是蔬果攝食種類多樣化，均衡飲食，適量補充富含抗氧化成份的食物，如胡蘿蔔、芒果、木瓜、甜瓜、葡萄柚、奇異果、橘子、鳳梨、香蕉、草莓、蕃茄、包心菜、青花椰菜、馬鈴薯等，當中含有豐富的維他命A、C、E及β-胡蘿蔔素。

生物類黃酮可以預防自由基的破壞、減緩發炎反應、甚至還能加速氧化傷害的復原及強化膠原的形成。

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西班牙科學家對比發現巧克力讓身材更苗條

也許我們都冤枉了巧克力。據英國廣播公司近日報道，西班牙格拉納達大學的研究人員發現，吃巧克力非但不會變胖，反而可能起到減肥的效果。

　　研究人員對來自9個歐洲國家的1500名年齡在12~17歲的青少年飲食和健康狀況進行了調查。他們發現，那些經常吃大量巧克力的人，體內脂肪水平遠低于其他人，尤其是他們腹部的脂肪較少，這與他們是否擁有積極活躍的生活方式或者節食關係不大。此外，巧克力對循環係統、血壓和心臟健康也產生了積極效應。該研究成果有利地支持了美國加州大學早期的研究。後者指出經常吃巧克力的人擁有較少的體脂。這也許是因為巧克力雖然比其他食品含有更高的熱量，但它卻讓新陳代謝功能變得更旺盛，從而抵消了原本可能會堆積下來的脂肪。

　　最新的一項研究也證實了這個觀點，86%的減肥者繼續享用巧克力後成功地減輕了體重。該調查的委托人營養學家珍妮特‧艾洛特說：“大量研究證實，主要著眼于少吃東西的節食方案容易失敗。減肥成功的關鍵是採取一些更容易被接受的方法，吃巧克力也許就是一個很好的辦法。” http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/yn.xinhuanet.com/health/2013-12/06/c_132946488.htm


研究發現食用巧克力會更苗條

這似乎是一個好的令人難以置信的消息。一項研究發現，吃很多巧克力非但不是令脂肪大量堆積的一個重要因素，反而是減輕體重的一種最好方法。
　　西班牙研究人員對來自9個歐洲國家的1500名年齡在12歲到17歲之間的青少年的飲食和健康活動情況進行調查，其中包括西班牙和英國青少年。他們發現，那些承認經常吃大量巧克力的人，一般體內的脂肪水平遠遠低于其他人。尤其是他們的腹部周圍多余的脂肪更少，這與他們是不是擁有積極活躍的生活方式或者節食無關。研究還發現，巧克力對循環係統、血壓和心臟健康也有積極效果。格拉納達大學進行的這項研究有力地支持了美國加州大學稍早獲得的發現，後者指出，經常吃巧克力的人擁有更少的體脂。這也許是因為巧克力比其他食品包含更多卡路裏，它顯然使新陳代謝變得更旺盛，從而抵消了原本可能會堆積下來的脂肪。
　　一項最新調查發現，86%的減肥者繼續享用他們最喜歡的零食後成功減輕了體重。卡路裏計算網站Nutracheck的營養學家珍妮特‧艾洛特說：“大量研究證實，主要著眼于少吃東西的節食者更有可能會失敗。減肥成功的關鍵是採取一些更輕松的方法，並吃一些你喜歡吃的東西。”以前的研究顯示，完全戒掉巧克力、酒和餅幹的節食者，往往更容易發胖，因為他們會吃更多其他東西作為“彌補”。一項研究甚至顯示，事實上多達65%放棄所有零食的人最終體重不降反升。劍橋大學最近進行的一項研究發現，喜歡每天吃巧克力的人，中風的可能性比其他很少吃這種東西的人低29%，罹患心臟病的風險低37%。
　　似乎是可可豆裏所含的類黃酮（巧克力的關鍵成分）導致巧克力對健康有好處。這些類黃酮（茶和紅酒裏也存在該物質）相當于抗氧化劑，它有助于清除對細胞有害的多余自由基。通常可可粉含量越高，巧克力所含的類黃酮就越多，因此對健康也就越有益，包含40%可可固形物的黑巧克力所含的類黃酮，比白巧克力高5倍，比奶油巧克力高2倍。
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2013-12/03/c_125790494.htm