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CORELLE文宣 - PYREX 玻璃－是安全的微波器皿
CORELLE文宣 - PYREX 玻璃－是安全的微波器皿
微波原理是利用食物中的水分子，因電磁波的磁場牽引作用而旋轉摩擦來產生熱能而把食物煮熟。玻璃本身及塑膠蓋能讓電磁波穿透，並沒有水分子旋轉摩擦生熱的問題，但透過食物的熱度才使器材本身變熱。PYREX 玻璃耐熱溫度可到 300度，並且不釋放有機毒素，是理想的微波器皿，康寧的塑膠蓋耐熱溫度在 140度以上，只要不直接接觸食物或加熱時間過長 (因玻璃導熱或水蒸氣蒸熱)，塑膠蓋能用來保持食物的溼度及防止內容物瀉出，可重覆使用。
一般保鮮膜因材質不同而耐熱程度不一，各類質材其耐溫能如下：PE 約 l00~110度；PVC 約130度；PVDC 約 140 度。
保鮮膜的製程，為增加附著力、提高保鮮度，需添加 DEHA 的塑化劑，DEHA 經證實會造成內分泌失調，引發各種疾病，專家建議為了家人的健康，絕對不要用保鮮膜包著食物進微波爐加熱烹煮。
微波爐加熱到幾度並沒有定溫器可設定，且食材在加熱過程，有諸多無法掌控的情況例如：
一、食物微波時間過久會焦掉，但時間太短則有半生不熟，或外熟內不熟的情形。
二、同份量食物，使用不同功率的微波爐，例如l000W（瓦）與800 W（瓦），加熱所需時間不同。
三、食材份量加倍，加熱的時間不見得是加倍，有些食材要分階段加熱微波後，再翻攪以免外面或部分過熟而有的不熟。
四、高油性的食物可能在短時間內，就會有過熱的問題。
五、微波強度也有強 100%、中強 70%、中 50%、中弱 30%、弱 l0% 等的區別。
因此微波食譜要累積很多經驗，為避免密封蓋過熱而損壞，原則上食物不要滿到接觸到蓋子。而且微波時蓋子不能完全密閉，只要把蓋子擱在上面讓水蒸氣能逸出，才不會過熱或蓋子爆開。
至於烤箱烘烤，蓋子無法承受烤箱的熱度，法國及日本圓型百麗因屬吹製玻璃，壁薄不適合烤箱使用。
Q: 只要是陶瓷玻璃就都可以微波？什麼樣的陶瓷玻璃不能微波？
A: 陶跟瓷最主要的差別在於燒製的溫度。低溫為陶、高溫成瓷。陶器建議都不要放微波爐。有三種瓷器不能微波-有金線的、有裂痕或缺角的、太厚太沈重的(大多為半瓷)。因微波爐是用高速震動產生熱能，金線的會導熱太快，有缺角的有可能會從缺角的地方震裂（我們曾有一個大同一級的瓷盤，有一個缺角捨不得丟，結果從缺角的地方開始分成兩半）。太厚太沈重的，往往瓷的裡面質地不均勻，裡面有空氣，會把空氣震開而致破裂。有些中國大陸製的特價陶瓷會有這種情況。
玻璃製品，若側面看玻璃的紋路，看得到綠色，代表這是一般含鈉玻璃，不僅不能微波，甚至剛煮沸的熱水沖下去都會破裂。一般而言，可以微波的玻璃製品，價格都在100元以上。
另外，即使側面看來是透明的，若把手或任何地方有金屬成分(包括底部若有一圈金屬貼紙，這是用來讓它可以放在電磁爐上)，則也是不能放微波爐，只是代表這個玻璃製品可以承受高溫或放在火上加熱。
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