2013諾貝爾經濟學獎得主Robert Shiller

新浪財經訊北京時間10月14日晚間消息，尤金-法瑪(Eugene Fama)、彼得-漢森(Peter Hansen)、羅伯特-席勒(Robert Shiller)因為對資產價格的實證分析獲得2013年諾貝爾經濟學獎。

　　諾獎委員會稱：“他們三位發展出了資產定價研究新方法並將其用於對股票、債券和其他資產價格細節的研究之中。他們的方法已經成為學術研究的標準。他們的成果不僅給理論研究提供指導，更有助於專業投資應用。”

　　以下為羅伯特·席勒簡介：

　　羅伯特·席勒(Robert J. Shiller)，1946年3月26日生於底特律，美國經濟學家，學者，暢銷書作家。他就職於耶魯大學Cowles經濟學研究基地，是斯坦利·里索(Stanley B. Resor)經濟學教授。

　　席勒教授於1967年獲得密歇根大學學士學位，並於1972年獲得麻省理工學院經濟學博士學位。。他的著作涉及金融市場、金融創新、行為經濟學、宏觀經濟學、房地產、統計理論以及市場道德判斷、公共選擇等多個方面。

　　席勒教授現任美國國家經濟研究局(NBER)助理研究員、美國藝術與科學院(American Academy of Arts and Sciences)院士、計量經濟學會(Econometric Society)會員、紐約聯邦儲備銀行學術顧問小組成員。同時，席勒教授也是顧景漢獎學金(Guggenheim fellowship)獲得者。

　　他被視為是新興凱恩斯學派成員之一，曾獲1996年經濟學薩繆森獎(Paul A. Samuelson Award)，2009年德意志銀行獎(Deutsche Bank Prize)。

　　代表作有：《動物精神》(Animal Spirits)和《非理性繁榮》(Irrational Exuberance)、《金融新秩序》等。2000年，普林斯頓大學出版社出版了他最為中國人所熟悉的《非理性繁榮》(Irrational Exuberance)。本書介紹和分析了投機泡沫的有關內容，對1982年以來的證券和房地產市場做出了特別關注，並獲得了2000年共同基金(Commonfund)獎項，被紐約時報評為非科幻類最暢銷書。

　　席勒教授是著名的標準普爾/凱斯-席勒房價指數( S&P/Case-Shiller HPI)的創設者之一。

　　點擊查看席勒教授的耶魯大學公開課《金融市場》。

　　來自：　席勒教授官網

http://finance.sina.com.cn/world/mzjj/20131014/191016986226.shtml

羅伯特席勒獲諾貝爾濟學獎 中國人最熟悉的耶魯老師

http://news.cnyes.com/Content/20131014/KHAUZSDOTQJ5R.shtml
　　羅伯特-席勒，2013年諾貝爾經濟學獎得主之一，當代行為金融學的主要創始人。他除了是耶魯大學的金融學教授，還擁有著企業主、泡沫預言家、專欄作者和暢銷書作家等多重頭銜。

　　得益於門戶網站大力推廣的公開課項目，今年的三位諾獎得主對於中國人就數他知名度最高。2009年末，席勒所教授的耶魯大學公開課《金融市場》（Financial Markets）就開始在網絡風靡。這是一門面向耶魯大學新生的基礎課程，他在課堂上深入淺出的闡釋了自己的行為金融學理論，該課程視頻目前僅在騰訊公開課中就已被播放了780萬次以上。

　　早在二十世紀九十年代后期，席勒在美國學界就已有了很高的聲譽。當時美國的股票市場在新經濟神話的刺激下呈現出前所未有的繁榮狀態，美國股票市場的道瓊斯指數、標準普爾500指數以及納斯達克指數不斷創造歷史新高。作為一名經濟學家，席勒教授發現了這表面繁榮背后所隱藏的危機，2000年他推出了面向大眾讀者的代表作——《非理性繁榮》。而就在這本書問世之際，美國股市發生了巨震，2000年3月初，道瓊斯指數在短短幾周之內由歷史最高點記錄11700點下跌了近20%，同時納斯達克指數也遭受了重創，由2000年3月24日的5078點跌至4月17日的3227點，其跌幅超過30%。

　　被市場暴跌震撼了的公眾對《非理性繁榮》興趣大增，爭相購買。各大媒體對此書也大加贊賞。此書還被《紐約時報》評為當年非小說類最暢銷書。而席勒也成為了媒體的寵兒，在短短的兩周之內，他頻頻在CNN、ABC以及PBC等電視網的王牌財經節目中露面。不過對於“預言家”的稱號，席勒並不認同，甚至覺得有些不舒服，因為席勒認為自己在書中並未對泡沫何時破裂作出預測，僅僅是對泡沫形成的因素作出了梳理。

　　2009年，席勒還曾來到中國，在看到中國房地產市場房價與國民收入的巨大差距后，對媒體作出了中國房地產市場存在泡沫的論斷。席勒認為，中國和美國房地產發展方面是異小於同。他們的相似性大於相異性。世界各國的行為模式是很類似的，雖然不完全一樣，溝通、交往、人的行為模式表現非常相近。

　　他舉例稱，從90年代以后，房地產市場的繁榮進一步促進了經濟的發展，進一步促進了危機的出現。特別是在中國，2005、2006、2007、2008年房地產市場出現了非常熱的局面。同樣的事情在不同的國家都有出現。雖然不一定是按照一樣的形式和流程出現的，但是他們卻是無一例外的出現過類似的情形。

　　當他得知深圳，房價和收入比接近36倍時，席勒為高房價感到擔憂。“我看到現在一些高房價由泡沫的心理所支撐的。很多人寧愿去支撐。我們看到，現在的泡沫心理不會長期存在的，也會發生改變。萬一發生泡沫的話，那些以36倍這么高的比例、這么高的價格水平的人就會蒙受巨大的損失。”不過截止目前，席勒所判斷的中國房地產泡沫仍未真正被戳破。

　　除了研究學問，席勒教授還非常樂於把他的理念應用於實踐。他目前是卡魏施有限公司（Case Shiller Weiss，Inc）的創始人之一，該公司位於美國馬薩諸塞州劍橋市，是一家專事經濟學研究和資訊工作的公司；同時也是宏觀證券研究有限公司（Macro Securities Research LLC）的創始人之一，這是一家位於美國馬薩諸塞州劍橋市的以促進非尋常風險證券化為目標的公司。

被偷走的那五年！微軟PC市佔率5年間暴跌 57%

鉅亨網　2013-10-11 13:55:49

過去5 年間，後 PC 時代的裝置快速取代了微軟的 PC，這將撼動微軟(MSFT-US)在個人電腦市場的霸權地位，市占由約 90% 掉到  33%。

《AppleInsider》報導，Asymco 的 Horace Dediu 彙整資料指出，從  2010 年iPad 上市以來，就逐步吃掉傳統PC 的市占率。

PC 出貨量在過去 5 年停滯，而蘋果(AAPL-US)的 iPhone及 iPads，以及 Android 陣營的出貨量皆飛速成長。

五年前，微軟可謂雄霸電腦市場，市占率是驚人的 90%。但後來由於微軟在平板及智慧型手機市場上的馬失前蹄，結果便是市占僅剩 1/3。

Dediu 的數據，來自研調機構 Gartner 之電腦及平板資料。該機構與 IDC 皆在蘋果推出 iPad 後，停止將某些特定平板納入 PC 銷售計算中。

兩間公司皆將微軟的 Surface 平板及微軟品牌平板加到 PC 計算中，而將 iPad、 Android平 板中放到「媒體平板」的區塊。

從表面上來看，這是為了要將 PC 出貨數據與供閱聽的平板分開，但上述機構的 PC 數據向來也將小平板、netbook等低階產品納入計算。

因此，來自研調機構 Canalys 的數據，能夠撇開微軟膨風的影響，是更清楚一窺平板對於傳統 PC 衝擊的蹊徑。  http://news.cnyes.com/Content/20131011/KHAUBXYJGF5F.shtml?c=headline_sitehead

相看兩不厭

我們一定會有講不完的話，但即使在這一刻沒話說，我們一定也會相看兩不厭。

眾鳥高飛盡，孤雲獨去閑。
相看兩不厭，只有敬亭山。 – 李白

下面文章作者：貫明

生活在這紅塵濁世之中，很難做到時時刻刻都保持一種淡泊平和的心態。然而，在優美的唐詩中，卻不缺乏這種飄逸瀟灑的意境與境界。「相看兩不厭，只有敬亭山。」透過這兩句純美的詩句，我們可以領會到作者的一種獨特的心境。那是一種超脫滾滾紅塵之外的一份悠然安閒，那是一種超凡脫俗的心靈昇華！細思之，這兩句詩真是絕世妙筆，作者久久凝望著幽靜秀麗的敬亭山，覺得山似乎也正含情脈脈地看著自己，彷彿兩者已有一種心靈感知上的默契。詩句中的「只有」，並非是太少的意思，而是心境化一的融合。

「相看兩不厭，只有敬亭山」 出自詩仙李白的〈獨坐敬亭山〉。原文是：「眾鳥高飛盡，孤雲獨去閑。相看兩不厭，只有敬亭山。」意思是說，互相看都不厭煩的，只有我和敬亭山，說明我用閒適的心情去看山，山也用閒適之心來看我。李白愛山，異於常人，他曾有「五嶽尋仙不辭遠」的詠歎。敬亭山，在安徽宣城縣北，因山上有敬亭而得名。相傳是南朝詩人謝朓賦詩的地方。唐朝天寶12年，李白漫遊至此，登覽敬亭，吟出了這首千古絕唱。敬亭山獨特秀麗的風景使遊歷到此的李白情有獨鍾，心之所繫，酷愛尤加，每次遊賞，他都「大笑上青山」，一路山光水色，處處相悅生情。累乏之時，就躺在松風月色之中，閑眠亦如仙。李白在敬亭山上似乎真有種冥冥的力量，相看兩不厭，不覺笑意染。人投入山的懷抱，山擁入人的心胸，用不著講什麼，心心相依，物我兩忘，及至最後，一切的一切甚至連詩人自己都好像不存在了，只有一座敬亭山。

人心就像一面鏡子，當你用平淡祥和的心態去觀察周圍的人或事物時，周圍的人或事物也會用相同的眼光來看待你。

一個人成功或失敗的歷程也正如他心中所思所想的一樣，頭腦中經常出現什麼樣的畫面，不久就會反映到現實生活中來。相傳宋朝的蘇東坡大學士與佛印禪師當年一起坐著打禪，過了一會兒，蘇東坡睜開眼問佛印：「你看我坐禪的樣子像什麼？」佛印仔細的看著他的全身，然後點頭稱贊道：「嗯！你像一尊高貴莊嚴的佛。」蘇東坡聽後暗自竊喜。沒過多久，佛印反問蘇東坡：「那你看我像什麼？」蘇東坡故意要取笑他，就回答說：「我看你簡直像一堆牛糞。」佛印聽後微微一笑，並沒有出言反駁。蘇東坡自以為揀了一個大便宜，回家後就興沖沖的把這件事告訴了他的妹妹。不料當蘇小妹聽了事情的原委之後，不但沒有誇獎他，反而嘲笑哥哥反應遲鈍。蘇東坡好奇的問：「你為什麼笑我?」蘇小妹說：「人家佛印和尚心中有佛，所以看你如佛，而你心中有牛糞，所以才看人如牛糞呀！」

與敬亭山朝夕相處的群鳥一隻隻高飛遠去，天空中的最後一片白雲也悠然飄走，萬物都消失得無影無蹤，天地間一片肅靜，只有詩人獨自一人孤伶伶地坐在那裏。「眾鳥高飛盡，孤雲獨去閑」展現的就是這樣一個極其空曠寂寥的世界。從詩中我們可以看出作者的心中所思、他的眼界、識見與心靈境界。這是因為人心如鏡，他的作品就是他心性和境界的真實體現，他的思想狀態與心靈境界也大致與此相同。一般人拒絕孤獨，嚮往熱鬧。修道人則卻喜歡孤獨和獨處，因為孤獨才能寧靜而致遠，以平淡祥和的心態為人處世，才能做到「相看兩不厭，只有敬亭山。」 原文網址: http://www.epochtimes.com/b5/8/1/24/n1989628.htm

中山大學尋獲新世代能源「可燃冰」能供台灣使用50年

中山大學在屏東外獲新世代能源「甲烷水合物(可燃冰)」

國立中山大學海洋科學學院於2013年9月25日表示在東沙海域發現「甲烷水合物」，也就是可燃冰，而且蘊含量足以提供台灣50年的使用量，唯一的問題就是考慮如何有效的開採。

東沙海域發現新能源　如何開採成難題

　中山大學研究團隊在3日到9日時，隨研究船「海研五號」探索東沙海域，結果透過深海攝影機發現海底疑似出現甲烷噴冒現象後，立刻使用採集器取樣，結果證實噴冒的氣體就是甲烷。

　根據中山大學海下科技所的所長王兆璋說明，可燃冰只能存在高壓低溫的環境下，當壓力或溫度改變時就會還原成甲烷氣體。這次研究團隊採集到的岩心樣本，部份檢體內有長達6到7公分的地層都是甲烷氣，研究團隊為做證實，還將氣體蒐集後點燃，結果冒出藍色火焰，確定就是瓦斯甲烷氣。

　不過研究團隊也表示，這次採集到的可燃冰位於海面下400公尺的海床，光是一次採集就要花上半個小時，需要更快速的採集方法。同時先前提到壓力改變會使可燃冰還原成甲烷氣體，若是在海底採得乒乓球大小的可燃冰，到了海面上將膨脹到西瓜大小的體積，這也是採集可燃冰所需克服的一項問題。

中山大學呼籲國內加速投入資源及研發

　不過根據研究團隊估算，東沙海域可燃冰蘊藏量，將可供台灣使用長達50年，因此中山大學目前也將開始研發保壓瓶，試圖克服可燃冰在壓力改變時所產生的變化。

　王兆璋表示，許多國家都有意開採「可燃冰」，日本在經歷福島核災後，已重新檢討能源規畫，加速在東海試採可燃冰；而德國的技術居於領先地位，但領海沒有可燃冰資源，因此尋求和澳洲、台灣等地合作，德國及美國也曾在台灣西南沿海勘察。他認為，台灣也有開採「可燃冰」的能力，不需要全然仰仗外國技術，希望相關單位能支持開採技術的研發，投入更多資源。
http://iservice.libertytimes.com.tw/liveNews/news.php?no=874622&type=%E7%A7%91%E6%8A%80&Slots=Live

快看，南大西洋有黑洞

以前在外太空才有的黑洞，地球也有了，
它們出現在南大西洋，目前科學家正在努力研究中。
自然真的好神奇。科學家們為我們解謎，好厲害。

連結內有影片
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130925/18437089
黑洞是宇宙中質量極大的星體，可將附近的所有物質吸進去，即使光也不能逃脫。不要以為黑洞只存在宇宙深空，原來地球也有類似的黑洞，科學家發現南大西洋存在海洋黑洞渦流。

科學家相信海洋渦流是從主要海流衍生出來的漩渦，漩渦的面積比一個城市還要大，旋繞着10億噸的海水，而漩渦可持續幾個月，只不過無法將漩渦的影響量化。
瑞士蘇黎世ETH大學和美國邁阿密大學的專家，利用數學模式去找尋這個漩渦的邊界，透過衞星圖片將南大西洋的海洋渦流隔離開來，發現七個由厄加勒斯（Agulhas Rings）環流旋轉形成的海洋「黑洞」。
海洋黑洞渦流將較為和暖、含鹽量較高的印度洋海水，傳送到大西洋，並把海藻或諸如膠袋和油污吸進漩渦內，而渦流可維持整整一年不消散。

影響氣候變化

這些海洋渦流，將深海的養份帶到水面，有利浮游生物進行大量繁殖，形成海中的綠洲，甚至透過溫度和鹽度的遠距離傳送，對氣候變化產生影響，亦有助解釋污染物如何在海洋中擴散。


http://www.ettoday.net/news/20130924/273807.htm

「黑洞」是太空中存在的一種質量龐大的天體和星體，現在海底也發現了黑洞！美國和瑞士兩國科學家，最近透過觀察衛星影像，發現南大西洋竟也有7個像黑洞般的巨型漩渦存在，可將包括水在內的一切物質，吸入漩渦中。

巨大漩渦不斷增加

瑞士蘇黎世聯邦理工學院（ETH Zurich）以及美國邁阿密大學（University of Miami）的專家，最近利用數學模型分析衛星影像，發現地球上也有類似太空中的黑洞（black hole）存在海洋。
太空中的黑洞可吸收光線，海洋中的黑洞則可將周邊的海水和其他一切東西捲入巨大漩渦中。科學家指，這些位於南大西洋的「黑洞」數量正不斷增加，也導致向北移動的暖水和鹹水增加，有助緩和全球暖化和融冰帶來的負面衝擊。

捲入水流吸住一年

目前研究人員已發現7個被稱為「Agulhas Rings」的巨大海底黑洞，被它們捲入的水流，可「附著」長達一年而不致外流。但由於這些海底黑洞的精確範圍難以掌握，科學家們還無法將這些巨大漩渦的影響力量化。但可以肯定的是，它們和全球氣候的變化，以及污染物在環境中擴散的型態，必定有著密切關聯。

南大西洋現古怪漩渦　與宇宙黑洞有相似性

科學家在南大西洋觀測發現神秘的海洋漩渦黑洞，與宇宙黑洞有著相似之處

據英國《衛報》報道 黑洞只應天上有，人間能得幾回聞。科學家有新發現，南大西洋現影蹤。 你見或不見，黑洞就在那裏，起碼天文學家相信它們是存在的。黑洞是時空構造的“催淚彈”，任何東西只要靠近它們就會被無情地吞噬，留下的只有哀傷。凡是被吸入黑洞的東西都無法掙脫，連光都不例外。

　　黑洞本存在于宇宙空間，但是現在，科學家們相信它們也存在于地球之上。瑞士蘇黎世聯邦理工學院和美國邁阿密大學的研究人員發現，在南大西洋有一些巨大的漩渦，從數學意義上來說，它們等同于宇宙黑洞，這意味著，它們可以像宇宙空間的黑洞吸收光一樣將水吞噬。這些巨大的海洋漩渦中心被循環的水路緊緊包圍，任何陷入其中的東西都無法逃脫。

　　據報道，南大西洋的黑洞數量正在增多，因為向北傳輸的溫暖而鹹濕的水越來越多。

　　科學家們相信這些海洋漩渦可以緩和氣候變暖造成冰山融化帶來的負面影響。

　　但到目前為止，它們一直無法量化這種影響，因為這些漩渦的邊界一直是個謎。

　　蘇黎世聯邦理工學院的非線性動力學教授喬治‧哈勒和邁阿密大學的海洋學研究教授弗朗西斯科‧維隆-貝拉相信，它們現在已經解決了這個難題。

　　通過使用數學模型，他們從一係列衛星觀察數據中分離出了水傳輸漩渦。他們檢測其旋轉的邊緣，得到了內漩渦的指數。讓他們吃驚的是，這些數據竟然在數學上等同于黑洞漩渦的數據。

　　根據愛因斯坦相對論，宇宙黑洞被光量子球體包裹著，由于黑洞的密度因素，該區域引力作用非常強，導致光線在軌道中傳播，同時，仍保留著光量子平衡性。它們既不落入黑洞，也不逃溢，在黑洞邊緣形成一個光子層。

　　來自瑞士蘇黎世聯邦理工學院和美國邁阿密大學的科學家研究南大西洋漩渦時發現，一些漩渦周邊出現了類似宇宙黑洞的現象：有一個圍繞漩渦旋轉的噴霧帶，但是沒有液體落入其中，連水都沒有。

　　研究人員在厄加勒斯角附近發現了7個類似于黑洞的漩渦，它們保持漩渦完整性的時間幾乎長達一年。

　　哈勒說：“數學家努力了很長時間才能理解這些古怪的連貫的漩渦，它們水流湍急，並且能夠保持很長時間。”

　　它們的研究成果有望幫助解決一些海洋謎題，其中包括與氣候相關的問題和蔓延模式的環境污染問題。(來源： 現代快報)
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/yn.xinhuanet.com/newscenter/2013-09/25/c_132747938.htm


外界總以為能吸進所有物質的黑洞只存在外太空中，一項研究發現，地球上也存在類似黑洞的大漩渦(海洋漩渦黑洞)，集中在有很多渦流的大西洋南部，它能吞噬海水，估計可以減少冰山融化的影響，也有助研究海洋污染流向。

瑞士蘇黎世聯邦理工學院和美國邁阿密大學研究發現，南大西洋一些漩渦周邊出現類似宇宙黑洞的現象，有一個圍繞漩渦旋轉的噴霧帶，但是沒有液體落入當中。

根據愛因斯坦相對論，宇宙黑洞被光量子球體包覆著，由於黑洞的密度因素，該區域引力作用非常強，導致光線在軌道中傳播，同時，仍保留著光量子平衡性。它們既沒落入黑洞，也不前進，在黑洞邊緣形成一個光子層。

與宇宙黑洞十分相似，大西洋黑洞內部也具這項特點。不同的是，海洋黑洞中連水也無法逃脫，而宇宙黑洞則更「兇悍」，連光線也不放過。

為了精確定位並解開「海洋漩渦黑洞」的謎團，研究人員檢測印度洋厄加勒斯洋流的衛星圖像，該洋流沿著非洲東海岸前行，之後逆轉形成一個環狀洋流。有時環狀洋流會形成漩渦，面積可能比一個城市還大，超過三個月保持漩渦的完整性。目前，他們已經在厄加勒斯洋流中標記出7個疑為「海洋漩渦黑洞」的漩渦。

這一發現對研究海底垃圾的流向和海洋氣候變化都有著重大幫助。研究者們認為，海洋黑洞在海洋食物鏈中建立一個可移動綠洲，或者通過遠端傳輸鹽分和溫度，對日益變暖的氣候產生深刻影響。由於漩渦黑洞能夠捕獲任何鄰近的漂浮碎屑併吞並它們，因此能夠傳輸海洋石油和垃圾。http://www.ettoday.net/news/20130924/273807.htm

孔子為何說「唯女子與小人難養」？

孔子曾經說過“唯女子與小人難養也”，這似乎已經成為老先生一個不大不小的“污點”，那就是有“歧視婦女”之嫌。其實，與孔子一樣持相近觀點的不乏其人，而且都是赫赫有名的哲學家。比如叔本華，這個痛苦的哲學家就極為鄙視女性；還有尼采，大家一定記得他的關於面對女人要舉起手中的鞭子的更為極端的說法。

這個世界從來就沒有無緣無故的恨，就像沒有無緣無故的愛一樣。比如叔本華，這位貧窮的哲學家每每在他苦苦思索宇宙與人生的玄妙問題時就會遭到那個惡婆娘房東的折磨和騷擾，讓他痛苦萬分。而這個女房東，也因此差點遭到忍無可忍的哲學家的“動粗”。與動拳頭的叔本華以及主張舉起鞭子的尼采相比，我們的孔聖人就要顯得含蓄多了，他只是抱怨“難養也”。而且，他是把女子和小人結合起來說的，這裡面的意味其實已經發生了變化。

首先，我們必須搞清楚這句話的真實意思。

雖然大家嘴上常常掛著這句話，可是，我卻懷疑大家並不真正懂得其中的意思。如果大家讀過《論語》，就知道，完整的原文應該是：“唯女子與小人為難養也，近之則不孫，遠之則怨”。”這句話的完整意思應該是：如果僅僅是女子尚且可以想辦法敷衍、相處和伺候，如果僅僅是小人尚且可以想辦法敷衍、相處和伺候，但如果是女子和小人勾結起來就沒有辦法而且難以敷衍、相處和伺候了。為什麼？因為如果和他們走得太近，就會不得好死，連抱孫子的機會都沒有；如果對他們敬而遠之，那麼他們就會怨恨你，把你當敵人，結果一樣難以預料。

所謂小人，並不是貴族與平民的“大人”與“小人”之別，就是指道德低下的人。孔子在這裡有非常強烈的道德指向。而“唯”是一種絕對的指稱，意思是僅僅在這樣一種情況下女子與小人難養也。如果我們完整的理解了這句話，就會明白，孔聖人那裡是憤怒和聲討，分明是無奈、沮喪和害怕，並因此而發的牢騷和感歎。比起叔本華和尼採來，他顯得更加膽怯和擔心。

其次，我們必須搞清楚他為什麼要說這樣的話。

大家熟知的原因，大概就是孔子在衛國的故事。孔子在衛國受到國君靈公的熱情款待。可是，有一天，衛靈公的夫人南子派人對孔子說：“四方之君子不辱，欲與寡君為兄弟者，必見寡小君。寡小君願見。”孔子“不得已而見之。”而見面的過程很滑稽，“孔子入門，北面稽首。” 衛南子則在帳幃之中拜謝，身上佩帶的珠寶玉珮叮噹作響。這件事情引起了孔子的極度反感。一個月後，衛靈公邀請孔子出行，衛靈公和夫人南子乘第一輛車，孔子乘第二輛車，大有現在國家元首出行的風頭，“招搖市過之。孔子曰：『吾未見好德如好色者也。』於是醜之，去衛，過曹。”衛靈公和夫人南子愛慕虛榮喜歡出風頭的作風讓孔子非常討厭，孔子認為，一個注重道德修養的人是不會如此熱衷於愛好聲色的，於是選擇離開。其時，孔子已經是名人，孔子覺得衛靈公之所以熱情款待自己，不過是要附庸風雅博得清名而已，並不是真的賞識自己的學問。

很多人以為，正是這個經歷使得孔子說出了“唯女子與小人難養也”的話。但是，如果孔子就因為這點而對衛靈公夫婦如此厭惡，是說不過去的，也不符合他“中庸”的主張。不管怎麼說，衛靈公對孔子還是很不錯的，南子夫人雖然愛慕虛榮、小心眼兒，但是也並沒有不尊重孔子。而且，在來衛國之前，孔子因為長得像一個和陳國人結仇的叫“陽虎”的魯國人而被陳國“拘留”，差點被殺害，多虧衛靈公救了他。因此，孔子似乎不該有如此激烈的反應。這裡面肯定有原因。

在我看來，原因之一，是孔子看到了危險。所謂“吾未見好德如好色者也”，其實就是給衛靈公下了個“小人”的判斷。而且，因為衛靈公過於寵幸南子夫人，也即前面我們說的女子與小人勾結得很緊，而且小人過於聽信女子的話，這就是孔子所謂的危險，只要那天孔子對南子稍有不敬，也許災禍就來臨了。所以孔子要趕緊跑。事實上前面南子夫人要求孔子去拜見她就是一種威脅和暗示。

原因之二，在於孔子先祖的一段慘痛經歷。也許大家都不知道，孔子其實並不是魯國人，而是宋國人。公元前710年，孔子的六世祖孔父嘉在宋國任宋殤公的大司馬，而“大司馬孔父嘉妻好”，也就是說孔父嘉的妻子很漂亮。有一天，她也是乘著馬車“出，道遇太宰華督。督悅，目而觀之。”從此就種下了災禍。華督為了得到孔父嘉的妻子，派人四處散佈流言，誣蔑宋殤公和孔父嘉頻繁發動戰爭(實際情況是宋國由於得罪了鄭國而數次遭到鄭國以及追隨鄭國的諸侯們的侵擾)，進而煽動不滿的百姓發動暴亂殺死了孔父嘉和宋殤公，奪走了孔父嘉的妻子(見《史記》宋微子)。孔父嘉的兒子木金戶則被僕人悄悄抱著逃到了魯國，而這人就是孔子的五世祖。孔子家族由此定居魯國。

我想，這才是孔子得出“唯女子與小人難養也”的根本原因。其中，孔父嘉妻出門乘車招搖過市的情形和衛靈公夫婦乘車招搖過市的情形何其相似。而且，其中一句話很關鍵：“督利孔父妻”。這說明，華督是“利誘”了孔父嘉的妻子以後才著手除掉孔父嘉的，兩人是有“姦情”的。又是一起女子與小人勾結的例子。而這起例子，其中的女子，竟然就是孔子的六世祖母。

而更為有趣的是，孔子對衛靈公夫婦、孔父嘉對其妻與華督的遭遇，剛好就是“怨”與“不孫”兩種結局的真實寫照。孔子對南子夫人保持距離(遠之)，幾乎招致南子夫人甚至是衛靈公的怨恨(南子派人暗示孔子去拜見自己時所說的話表明衛靈公是知道這件事並且持支援態度的)；孔父嘉由於與小人華督同朝為臣，華督又和他的妻子勾結，和他們走得太近(近之)，結果招來殺身之禍，甚至國君和國家也因此遭難。這短短一句話，蘊含著兩段真實經歷以及對於“小人”與“女子”勾結的不良後果的警惕與恐懼。其實，是一種很深的“政治智慧”。

到這時，我們就應該可以理解孔子為什麼對於女子和小人的勾結如此反感如此憤怒了吧。其實，那是源於一段家族的刻骨銘心的不可回首而又深藏於記憶之中的恥辱的歷史,它以幾乎導致孔子家族毀滅的慘痛告戒著聖人，“唯女子與小人難養也”。也因此，女子的最好的歸宿就是“無才便是德”，否則，她就難以抗拒小人的誘惑。這是孔夫子給女人開出的良方。

文章出處http://news.sina.com.tw/books/leisure/barticle/4906.html

看皮克斯電影《怪獸大學》學英文

作者：Byran Shettig        圖片：得利影視提供

Monsters University 

怪獸大學

Mike Wazowski, a green monster with gangly legs and one large eye, is 17 years old and dreams of becoming a professional “scarer.” He enrolls in Monsters University, where many of the scariest monsters have trained. There he shares a dorm room with Sulley, the big man on campus and a born scarer. Sulley, however, doesn’t think Mike will ever be an effective monster. The two monsters compete fiercely against each other to get into the university’s coveted scaring program. This confrontation causes their ongoing feud to become too intense though, and eventually they’re both kicked out of the School of Scaring. Interestingly, the unlikely duo must team up to get back into the school and graduate from Monsters University. 

17歲的麥克‧華斯基（大眼仔）是隻兩腿瘦小且只有一顆大眼睛的綠色怪獸，他夢想成為一位專業的「驚嚇專員」。他進入怪獸大學就讀，許多最嚇人的怪獸都是在這間學校訓練出來的。麥克在大學裡和蘇利文（毛怪）同住一間宿舍，它是一位大隻佬，而且是天生的驚嚇專家，但蘇利文不認為麥克會成為一個有效的怪獸。為了能進入夢寐以求的驚嚇課程修課，兩隻怪獸彼此競爭激烈。這個衝突使得他們的長期爭吵更加劇烈，並且最終兩位都被逐出校園。有趣的是，這對不可能的雙人組合必須要搭檔合作以求重回校園，並且從怪獸大學畢業。

The plot of Pixar’s new film is set ten years before Monsters Inc., the 2001 film that introduced Mike and Sulley. This time though, the film hopes to shed some light on the pair’s first encounter and how they overcome their differences and become long-lasting friends. Audiences will see what innocent monsters go through on that scary journey from life at home to a big university.

皮克斯新電影的劇情設定在《怪獸電力公司》往前十年，當時麥克和蘇利文在此部西元2001年的電影中首次登場。而這一次，電影希望著重在這對組合的第一次接觸，以及他們如何克服彼此差異而成為長久的好友。觀眾將會看到天真的怪獸們從家中生活到大學校園所經歷的驚嚇旅程。

  

Monsters University is a prequel to its 2001 predecessor, showing viewers what life is like for a monster in college. It’s also Pixar’s first feature-length prequel, though the studio has been planning to make Monsters University since 2005. Employees at Pixar toured top universities in the US, including Harvard, MIT, and UC-Berkeley, for their research and even copied the schools’ websites and commercials. The Monsters University website imitates those of American universities down to the last detail, from campus maps, stories about professors, to the history of the university. Pixar also ran commercials on television, mildly spoofing similar ads aired by real universities which aim to recruit students.

《怪獸大學》是西元2001年前部作品的前傳，呈現給觀眾的是怪獸上大學的生活樣貌。這也是皮克斯出品的首部長篇前傳，雖然這家製片公司從西元2005年就開始計畫製作《怪獸大學》。皮克斯的員工走訪全美的頂尖大學，包含哈佛、麻省理工學院以及加州大學柏克萊分校，藉此研究甚至模仿這些學校的網站和招生廣告。《怪獸大學》的電影網站詳盡地仿效這些美國大學，從校園地圖、教授們的事蹟，到學校的歷史。皮克斯也在電視上播放廣告，微略地戲弄這些真實的大學用來招募學生的相似廣告。

To give some insight about campus life, Pixar shows viewers how monsters in the university experience many of the same activities as students at American universities. The college-aged monsters join fraternities and sororities, make new friends, party late into the night, and must compete with each other to get into their desired programs. Monsters University promises to transport viewers to the hilarious and frightening world of these young monsters as they try their best to grow up. 

為了深入介紹校園生活，皮克斯讓觀眾看到怪獸們如何體驗許多相同的校園活動，就像一般美國大學生會做的一樣。這些大學年齡的怪獸們加入兄弟會和姐妹會、結交新朋友、整晚開派對，而且還必須彼此競爭以求進入自己渴望的課程。隨著怪獸們努力長大，《怪獸大學》保證帶領觀眾進入這個既爆笑又嚇人的怪獸青少年世界。

【Vocabulary】

enroll  v. 註冊；入學

Students must enroll in a university before they can take classes there.

學生們必須先在大學註冊後才能選課。

confrontation  n.對抗；衝突

confront  v. 對抗

The confrontation between the father and son caused the boy to run away from home.

這對父子間的對立使兒子因而離家出走。

intense  adj.強烈的；極度的

You need to warm up before doing intense exercise, or you might get hurt.

在做激烈運動前要先暖身，否則你可能會受傷。

team up  phr. 合作

Finishing the task could be easier if you team up.

如果你們協力合作，這項任務會更容易達成。

plot  n. 情節

The book’s plot is easy to understand, so almost anyone can read it.

這本書的情節很容易理解，所以幾乎任何人都讀得來。

innocent  adj. 天真的；單純的

Children are very innocent and usually see the positive side of life.

孩子們很單純天真，通常都看到人生的光明面。

studio  n.電影製片廠

Movie studios hire actors and directors to create films.

電影製片廠雇請演員和導演來拍片。

commercial  n. (廣播、電視)廣告

Some commercials try to entertain people by using jokes or funny cartoons.

有些廣告試圖以笑話和有趣的卡通娛樂大眾。

mildly  adv.稍微；適度地

mild  adj.略微的

Jeremy mildly annoyed everyone in the movie theater when he used his phone.

當傑洛米在電影院裡使用手機時，稍微惹惱了電影院裡的人。

recruit  v.招收；徵募

Universities try to recruit top students by offering scholarships.

各大學試著以提供獎學金的方式來招募頂尖的學生。

insight  n. 深入的理解；洞察力

News stories should give people insight about why something happened.

新聞報導應該讓人們深入地了解事情的始末。

transport  v. 使沉浸於；使身處他境

A good novel transports its readers to a different time and place.

一本好的小說使讀者彷彿身處不同的時空。

  

【字彙小補帖】

gangly  adj. 身材瘦長的

coveted  adj. 人人嚮往的

feud  n. 結怨；不和

duo  n. 二人組；二重唱

predecessor  n.前身；原先的事物

feature-length  adj. 長篇的

spoof  v.幽默地嘲弄

fraternity  n. 兄弟會（美國大學裡的學生社團，多屬社交性質）

sorority  n. 姊妹會

hilarious  adj. 引人捧腹大笑的

【句型】

shed light on sth「澄清；透露訊息」

The police hoped the clue would help shed some light on who stole the money from the bank.

警方希望這個線索能協助釐清誰偷了銀行的錢。

其他內容(含影音)，請至原文網址
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解析左撇子與右撇子的差異性

左腦半葉較發達者右撇子的機率較高，對主宰語言、數理邏輯、分析能力較強，人數較多是當今社會的強勢族群；右腦半葉較發達者左撇子的機率較高，對空間、藝術、解析能力較強，動作反應較快，人數較少是當今社會的弱勢族群，常受環境逼迫改用右手。

右手用得多，左手用得少，稱為右利手，俗稱「右撇子」
左手用得多，右手用得少，稱為左利手，俗稱「左撇子」
左右手均能運用自如者，則稱為「雙手俱利」(ambidextrous)。

中國科學院心理研究所曾經制訂一套鑑定左撇子標準，其鑑定項目包括：握筆寫字、拿筷子、擲東西、刷牙、用剪刀、擦火柴、穿針線、敲打錘子、握球拍、用毛巾洗臉等10項。


倘若受測者在標準化的測試情境下測試之結果，上述10項均用左手，或其中前6項用左手，後4項有1至4項須用右手者，界定為左撇子；若前6項中有1至5項使用右手者，便為雙手俱利者(即左右手的活動靈巧，無固定的偏向)。

根據1982年代美國、日本所做的一項統計結果顯示：左撇子成為藝術家、建築師的比率，要比右撇子高。

14世紀文藝復興時期的三傑：達文西、米開蘭基羅、拉菲爾都是左撇子，西班牙的繪畫大師畢卡索、美國電影藝術家卓別林等著名人物也都是左撇子。在其他領域中，左撇子表現傑出者亦大有人在，諸如：俄國的亞歷山大、法國的拿破崙、美國前總統福特、老布希、柯林頓等政治家，也都是左撇子。在運動名將中，左撇子棒球投手幾乎佔一半，在擊劍、網球、桌球和羽毛球運動中，左撇子的表現也相當傑出。

一般言之，如果小孩子在3歲以前，無論做什麼事都用左手，就很可能是「左撇子」；到5歲左右，孩子的習慣會明顯地表現在握筆寫字、拿筷子吃飯上。這時，倘若父母強行矯正，往往會引起孩子學習上、心理上很大的壓力，甚或，造成孩子左腦的負擔過重，左右腦的功能失調，右腦功能混亂，反而阻礙孩子創造力的發展。強行矯正左撇子的用手習慣，還可能造成孩子口吃、語音不清、唱歌走調、閱讀困難、智力發展遲滯或神經質等症狀。

一個人偏用那一隻手，與他的那個腦半葉主導性較強有關。右大腦半葉為優勢者，眼球常斜向左側；而左大腦半葉為優勢者，眼球常斜向右側。

左腦主宰語言、數理邏輯、分析性解決問題、正情緒反應；右腦則主管非語言的空間知覺、藝術、整體性問題解決、負情緒反應。左大腦半葉又常稱為「語言腦」，右大腦半葉主要接受非語言材料，並對它們進行加工處理，例如對聲音、節奏、圖形的感知和進行形象思維等。

左大腦半葉控制右半身，右大腦半葉控制左半身，兩腦半葉經由胼胝體彼此相互溝通。從大腦「看東西」到進行動作，左撇子和右撇子的神經反應通路有所不同，右撇子必須走「右半球─左半，─右手」的路線；而左撇子則是走「右半球─左手」路線，少繞一個彎。

左撇子和右撇子的因神經反應通路有所不同所造成的速度差異大約百分之幾秒的時間，像一些需要快速反應的運動，便足以造成誤差了。相關研究結果證實，慣用左手擊劍的選手因具有更寬廣的視野優勢，在速度與準確性的測試上都有較好的成績表現。

偏向左手左腳左眼比較靈活強壯的人，尤其在某些運動項目，都易表現優於別人，就如莫斯科奧林匹克運動會擊劍項目中的一項鈍劍比賽，最後進入決賽的八位選手全部都是左撇子，在網球、英式足球、高爾夫球方面的表現，亦復如此，像網球名人娜拉提諾娃、康諾斯、麥肯諾等也都是左撇子。

一般而言，男性的語言功能較集中於左腦，在左腦受傷後，男性可能比女性更易罹患失語症。女性左右腦的語言功能分工較為均衡，若僅是單側的腦傷比較不會造成明顯的語言功能喪失。所以女性較男性在語言上有更優越的表現 (如：用字遣詞的靈巧與語言的滔滔不絕)，這與先天上左右腦的高度分工有關。

雙胞胎出現左撇子，是一般單胎出生者的兩倍；左撇子生雙胞胎的機率，是右撇子兄弟姊妹的兩倍。
左撇子的兒女也是左撇子的機率，是右手人的兩倍。

倘若父母雙方都是左撇子，其子女肯定有半數的機率也是左撇子，這說明左撇子可能具有遺傳性。另一項研究指出：父母二人都是左撇子，有26％的子女是左撇子；若母親是左撇子，父親是右撇子，子女出現左撇子的機率是19％；父母兩人都是右撇子，有9％的機率出現孩子是左撇子。

胎兒將來的器官發育及行為會受在母體內期間母體的男性荷爾蒙---睪固酮之分泌影響會減緩左腦的生長速度，而造成嬰兒慣用左手的比率較高。

中國文字書寫的格式，對用右手書寫者較為便利。大眾捷運系統驗票閘門都設在右側。初學鋼琴一定要從右手鍵開始學起，因為琴鍵的設計，所有需要快速換鍵的高音階都得靠右手，左手主要做和絃伴奏。安全帽的扣帶設計多半是給右手用的。學校視聽教室內一人一個的折疊式桌椅，大多為右側靠臂。電腦的功能鍵設在右側。滑鼠按鍵的設計是依右手而設計的。

日本劍道規定不准用左手揮劍。歷史上無論中國或西方社會都對慣用左手者或多或少都懷有一些負面的看法並視為禁忌。法國大革命時期各種立法機構中的座位安排，貴族坐在議院議長(傳統上的榮譽座位)的右邊，而平民坐在左邊。英語中「左」的left源自於荷蘭語，意思是「弱的」或「不吉利」，而與它相對應的「右」字right，則有「直的」或「正義的」意思。

在現實生活中，左撇子要自備左手剪刀、左手高爾夫球桿、左手曲棍球桿、右手棒球手套；左撇子彈吉他要把弦反向重裝；否則不得不違背自然的習性，去適應右手的世界，改變成使用右手。

左撇子數學、視覺透視與空間能力較強常在寫字或繪畫之前，腦中已有成型的圖像，許多左撇子會自己想辦法把背不起來的零碎知識，重組成一幅圖畫，然後儲存在記憶中，所以在從事數學或建築、空間與藝術事務成功的可能性較右撇子高。

文章出處：http://beckham1985.pixnet.net/blog/post/3225356

冬瓜皮、冬瓜子 煮水飲用利水

吃葡萄別吐葡萄皮，食冬瓜也別丟冬瓜子和皮！北市中醫師公會理事王靜修醫師指出，冬瓜最具藥用價值的部位其實在子、皮，煮水飲用或入藥可輔助治療咳嗽、除濃痰與利水，兼具美容與改善健康的效果，但體虛、容易拉肚子、腎功能不全者者不宜大量食用。

醫界常說葡萄皮含豐富抗氧化物質，因此只要是乾淨無農藥的葡萄，其實可連皮吃。不過卻很少人知道料理冬瓜時，最好也別丟棄冬瓜皮及子。王靜修醫師指出，藥典記載冬瓜子為治肺熱咳嗽、痰黃黏稠的用藥之一，可搭配相關方劑；現代研究更發現冬瓜子除利水外，還能促進干擾素產生，增強抗病力。

對於外觀看起來胖胖白白、浮腫、體力稍差、精神不濟的民眾，醫師指出可考慮以黃耆、連皮冬瓜、冬瓜子、枸杞、米煮粥食用，既利水又能補氣。

不少民眾排斥中藥味，但冬瓜子煮水後沒有藥味，一般健康民眾也可常喝。不過王靜修提醒，腎功能不全者要注意，冬瓜皮、子都含有一定量的鉀，不宜吃過多；另冬瓜性涼，體虛易腹瀉者單用時需留意。

對於想利用冬瓜利水除溼熱者，中醫師建議冬瓜茶或冬瓜湯最好自己煮，且洗乾淨後連皮帶子一起煮，不宜加糖，利水除濕的效果才理想；一般販賣添加許多砂糖的冬瓜茶，恐怕完全無法達到利濕除熱的效果，喝多了對健康沒有好處；醫師認為，甜冬瓜茶的熱量過高，並無養生效益。

很多民眾以為冬瓜肉的利水除濕效果強，但其實加入冬瓜皮、冬瓜子效果更好，因此煮冬瓜茶最好還是連皮一起煮；只是連皮煮時，必須注意瓜皮的清洗。煮冬瓜湯時，別放鹽等鈉含量高的調味料，醫師提醒，冬瓜湯的利尿除濕效果易因放太多鹽而受影響。

冬瓜在中醫眼中有助止消渴，有瀉熱利水的效果；冬瓜子也是利水常用藥材之一，因此煮冬瓜湯時若能保留冬瓜子，也能增加冬瓜湯利尿功效。2009/12/12(台灣新生報／記者萬博超)



全文網址: http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=225712

無毒養生 不吃大魚生菜

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑，平日喝白開水、吃小魚，以及看得見原形的食物，很少外食，生活過得很簡單。

林杰樑常常受訪分析黑心食物，有幾類食品是絕對不吃，第一是生菜沙拉，其次是搶收葉菜。林杰樑每年都會收治吃到不潔生菜導致腎臟膿瘍病例，由於生菜洗不乾淨易有寄生蟲、病原，風災前搶收的葉菜沒有足夠停藥期，易殘留過量農藥，考慮到自己的腎功能不佳，覺得生菜不吃也罷。

至於不吃大型魚類理由，林杰樑說，大型魚類位於食物鏈頂端，體內易累積戴奧辛、多氯聯苯等重金屬，所以鮭魚、旗魚等大型魚類，不論生的、熟的，他都不吃，寧可吃水煮的巴掌大鯖魚、竹筴魚、秋刀魚，照樣能吃到好的魚油。

至於醃漬食物例如豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等，發酵過程不當，可能黴菌雜菌污染；加工肉品包括火腿、香腸、培根等，看不到肉品原料的品質，製程使用的硝酸鹽類，可能有致癌疑慮。這兩類也在林杰樑「能不吃就不吃」的食物名單內。

難道林杰樑天天吃有機食物嗎？不是，他很少外食，家中的食物都是當季、當季盛產，新鮮又便宜，只是下鍋前的洗菜功夫，一點都不馬虎，烹調以清淡少油為宜，烹調方式以汆燙、水煮、清蒸為主，不烤、不炸、少油煙。

另外，對於蔬果清洗，林杰樑也毫不馬虎。他說，蔬果在流動的清水下浸泡15分鐘，接著轉大水，葉菜一片片挑洗，瓜豆用軟毛刷洗，切掉農藥較多菜根、瓜蒂，就算是去皮剝殼吃的荔枝、香蕉、橘子、蘋果、梨子，也要刷洗後才吃。

煮白開水也有學問，林杰樑曾實測比較，台北市的自來水，煮開後要開蓋轉小火再煮5分鐘，去除自來水餘氯煮沸產生的總三鹵甲烷；新北市的自來水可能要煮15分鐘才行。自從搬家到桃園，更改用逆滲透水煮開。

林杰樑隨身攜帶的環保水杯，刻意挑選足夠耐熱、耐酸鹼的不鏽鋼材質，必須型號304或是等級更高者，偶而在便利超商買衛生冰塊，隨時享用自製冰開水。

除了吃的，林杰樑在家裡、去廟裡時，雙手合十禮拜，不燒香、不燒紙錢，因為香燭紙錢燃燒時，可能會釋放出的重金屬、戴奧辛、游離甲醛等有害物質，不環保也不健康。

林杰樑專攻腎臟醫學，15年前跨足臨床毒物科領域，他體認到食衣住行中的有毒物質無所不在，不僅侵害腎臟，更會提高癌症、流產、畸胎等疾病的風險，生活中與其指望別人，不如先靠自己多注意。1020630（中央社記者陳清芳）
http://www.cna.com.tw/News/FirstNews/201306300031-1.aspx


先浸水再切片煮　可排出添加物

黑心食品查不勝查。學者說，口感Q彈又不易煮爛、顏色太白，可能不是真材實料。加工食品煮前先浸水半小時，切片烹煮，增加受熱面積，有助人工添加物溶出。

師範大學化學系教授吳家誠指出，食物分真食物和假食物。假食物中，有的雖非真材實料，例如用魚漿、花枝充當鮑魚，但畢竟也是食材，不至傷身；但有些則利用化學品，調配出任何想要的香味、顏色、口感、濃度，這種假食物就會傷身。

吳家誠受訪說，消費者最喜歡追求Q彈的口感、不易爛，造就不肖業者使用順丁烯二酸酐化製澱粉，製造出彈牙的澱粉筋度，或是當成不易煮爛的黏著澱粉，流入粉圓、芋圓、地瓜圓、豆花、粉粿、粄條、肉圓、黑輪、蚵仔煎、裹粉的炸雞等夜市常見美食，口感上的確較好，卻違背自然定律。

吳家誠指出，不僅問題澱粉延燒，其實連做為主食的米粉、冬粉也有摻假，廠商為了降低成本，在製造米粉時大量使用玉米澱粉，用玉米粉、麥粉調合後加入黏著劑製造冬粉。

他並在「請你跟我這樣過－食物安全吃健康」一書中提及，用大量玉米澱粉的米粉，顏色應該偏黃，使用雙氧水漂白後，賣相比較好，但人體吸收雙氧水中的成分，對於肝、腎都會造成傷害。

該怎麼辨別挑選呢？他說，純米粉烹煮呈現天然米色，口感帶有米天然的黏性；不純米粉不是太黃，就是太白，煮過之後成透明色，吃起來比較彈牙。至於純正冬粉帶點淡米色的綠豆仁本色，煮過變透明，煮久變糊；不純冬粉顏色比較白，下鍋烹調時，水是水，冬粉是冬粉，根根分明，久煮不會變糊。

食品專欄作家李馥指出，有些魚漿、豬肉漿製品，看起來很白，吃起來彈牙，或吻仔魚、魚丸、洋菇、白蘿蔔等白色賣相較好的食物，就要懷疑可能會有過量或不合格的人工添加物。

李馥在「吃了會死？食品添加物速查」一書也建議，魚丸、魚板等魚漿製品，以及貢丸、肉丸等肉漿製品，最好選購包裝完整、有GMP標章的商品，買回家後，先用水浸泡半小時，不妨切片烹煮，增加受熱面積，有助人工添加物溶出。1020601（中央社記者陳清芳）
http://www.cna.com.tw/News/aHEL/201306010116-1.aspx


5健康食物 美專家：少碰為妙

「吃得健康」是現代人生活一大關注，不過，專家指出，有5種「健康食物」並不健康，包括低脂花生醬、維他命補充飲料、能量棒、雜糧食品和非油炸餅乾，建議少碰為妙。

「簡單飲食」（Diet Simple）作者塔米吉（Katherine Tallmadge）在「華盛頓郵報」（Washington Post）撰文指出，所謂低脂肪、高纖維、雜糧、天然等健康食物標榜的字眼，會欺騙消費者，讓消費者誤以為購買的東西是健康的。

塔米吉列舉5種消費者應該避免的健康食物。首先是「低脂花生醬」。美國非營利健康機構「公共利益科學中心」（Center for Science in the Public Interest）營養主任李柏曼（Bonnie Liebman）指出，低脂花生醬的卡路里和糖分比一般花生醬還高。

塔米吉表示，相對於低脂花生醬，消費者購買一般花生醬，每天食用1或2盎司，有助降低心臟病及罹癌風險。

第2個應該避免的「健康食物」是「維他命補充飲料」。哈佛大學公共衛生學院教授魏勒特（Walter Willett）表示，維他命補充飲料的確有害健康，飲用維他命補充飲料，可能會攝取過多的維他命和礦物質。

「愛阿華州婦女健康研究」（Iowa Women's Health Study）也發現，某些補充維他命和礦物質與死亡率增加有關。

第3個應避免的「健康食物」是「能量棒」零食。塔米吉表示，這些以取代正餐聞名的能量棒號稱有助減重，但事實上，包括含有補充維他命、蛋白質或纖維的糖果棒，這些能量棒都是「熱量炸彈」。

第4種讓人混淆的「健康食物」就是「雜糧食品」。塔米吉指出，相較於雜糧麵包、雜糧麥片，「全穀類」（whole grain）的食物更能降低發生糖尿病、心臟病和罹癌的機率；食用類似全麥、全糙米之類的「全穀類」食物，反而是較好的選擇。

最後一種要小心的食物就是「非油炸的薯片或餅乾」。塔米吉說，一般人很容意相信烘烤、低脂的食物都是有益健康的，但大多數由精糧或澱粉製成的食物提供更多熱量，且營養也較少。

他以標榜有益健康的薯片餅乾為例，事實上，薯片餅乾的成分是高度精鍊的馬鈴薯片、澱粉、油、鹽等原料。研究顯示，攝取太多精糧和澱粉會增加罹患心臟病、癌症和糖尿病的風險。1010305（中央社記者周永捷）
http://www.cna.com.tw/News/FirstNews/201203060008.aspx