你知道嗎？台灣每年因應母親節而售出的蛋糕約有170萬個，占全台蛋糕一年銷售量約13％，由於市場規模很大，所以除觀光飯店與烘焙業者外，擁有通路門市的連鎖咖啡業也覬覦這塊市場，紛紛推出不同的母親節創意蛋糕搶市，提供天下孝子孝女多樣選擇。
母親節近了，除觀光飯店、烘焙業者推出應景的母親節蛋糕搶市外，85度C、丹堤咖啡、星巴克等連鎖咖啡業者，以及Cold Stone酷聖石冰淇淋連鎖店，也都設計有母親節蛋糕讓消費者選擇。
此外，正式來台開店的日本天王級甜點名廚青木定治，今年亦針對台灣市場，利用台灣產的草莓給合個人頂尖廚藝，推出限定版的母親節蛋糕，甜蜜的滋味與奇巧的造型，讓感恩的季節在溫馨浪漫之餘，也增添了趣味。
85度C今年以「感恩的心獻禮」為主題，設計了3款珍藏母愛的主題蛋糕，分別為〈玫瑰圓舞曲〉、〈愛的禮物〉與〈感恩的心〉，即日起至5月5日預購獨享85折優惠，再送85度C價值135元寵愛媽咪飲品兌換卡，可享135元飲料免費兌換優惠，再送金飾抽獎券，多重促銷優惠活動內容，展現積極搶市的企圖。
〈玫瑰圓舞曲〉使用法式時尚甜點Macaroon馬卡龍與草莓優格慕斯，以玫瑰為主題作出高雅的外觀，玫瑰好比盛開綻放的母愛，牛奶布蕾與酒漬蔓越莓更結合成濃烈優雅的味道。〈愛的禮物〉在精緻的巧克力緞帶造型下有著最柔嫩的口感，清爽義式慕斯及香濃奶油餡搭配，味道很特別。而〈感恩的心〉是以粉紅玫瑰及愛心巧克力裝飾，在香草戚風蛋糕引領之下與草莓覆盆子優格共同變化出酸酸甜甜的滋味。
COLD STONE酷聖石冰淇淋以台灣茶為主，推出全新口味母親節蛋糕「就是愛媽咪」，嚴選台灣三峽的頂級綠茶，全程以中低溫研磨，完整保留綠茶中兒茶素的營養成分。COLD STONE研發團隊將茶葉研磨至100目的細緻粉末狀後，與甜奶油冰淇淋基底充分融合，成為獨家口味的綠茶冰淇淋，再拌入酥脆的派皮餅乾及原味海綿蛋糕，入口後即可嚐到濃郁乳香及清新淡雅的綠茶香，再與Q軟中帶有些許紮實的海綿蛋糕搭配。6吋「就是愛媽咪」售價980元，5月2日前預購可享95折優惠。
丹堤咖啡今年特別推出造型時尚的〈新鮮水果香草〉、〈焦糖核果〉、〈濃情巧克力〉、〈黑森林〉、〈法式蜂蜜千層〉等5款母親節特製蛋糕，即日起開放預購，本月底前可享超值優惠價399元起。另外，明星商品〈丹堤堤拉米蘇〉，月底前預購可享250元超值優惠價。
統一星巴克已於本月15日推出今年的母親節蛋糕，以優雅設計結合精緻烘焙的概念，打造出〈檸檬莓果乳酪蛋糕〉，整體裝飾設計概念以獻給最愛的母親為主題，塑造滿懷感恩的氣氛。蛋糕本體則是採用質地細膩、爽口的乳酪，夾入一層滑順細緻的法式檸檬醬與戚風蛋糕，搭配著由新鮮覆盆莓所調製而成的莓果慕斯，不僅可嗅到風味鮮明的檸檬香氣，入口咀嚼可品嚐到由乳酪、莓果與檸檬醬所調和出不同層次的清新口味。即日起至5月2日預購可享有9折優惠。同時，消費者凡購買6吋蛋糕，星巴克即捐出30元作為與世界展望會。
日本頂級名廚青木定治設計的母親節蛋糕，使用新鮮的台灣草莓入餡，外層為馬卡龍原味餅皮，以白巧克力醬為基底，內層採用玫瑰花茶包去蒸餾出來天然的玫瑰露，再拌入白巧克力醬與鮮奶油中，售價950元。吃時把餅皮、草莓、內餡一起吃，口感會非常中和，而且不會太甜，因為內餡的甜度與草莓的酸度已經整個中和，所以非常地滑順爽口。
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